Maklumat am

Cendawan di Wilayah Krasnodar

berdasarkan buku Kovalenko E.I., N.N., A.E.

Untuk penggunaan lebih banyak stok cendawan yang boleh dimakan, perlu mengetahui tarikh pembentukan badan buah setiap spesies. Jadual menunjukkan hasil tahun penyelidikan hak cipta. di seluruh Krasnodar Krai. Jadual menunjukkan bahawa pelbagai jenis kulat membentuk badan buah pada masa yang berlainan, yang dijelaskan oleh ciri biologi mereka. Walau bagaimanapun, tempoh pembentukan badan buah bergantung, seperti yang telah disebutkan, terutamanya pada dua faktor persekitaran yang paling penting - suhu dan kelembapan tanah atau substrat lain. Dari bulan April hingga Disember, suhu tanah di kawasan yang berbeza di rantau kami adalah baik untuk kebanyakan cendawan yang boleh dimakan dan beracun. Pada bulan Julai dan Ogos, sering pada bulan Jun, kelembapan tanah rendah, dan buah-buahan cendawan terhenti. Oleh itu, dalam tempoh musim panas, kelembapan tanah adalah faktor penentu untuk berbuah cendawan. Apabila hujan jatuh pada bulan Julai dan Ogos, cendawan juga berbuah. Akibatnya, masa pembentukan badan buah bergantung pada keadaan cuaca dan tidak bertepatan pada tahun-tahun yang berbeza.

Adalah diketahui bahawa perkembangan bermusim tumbuhan yang lebih tinggi bergantung pada faktor persekitaran yang sama - panas dan kelembapan. Fenomena musiman seperti tumbuh-tumbuhan berbunga seperti bengkak tunas vegetatif, penempatan mereka, pembentukan daun, tunas (bengkak tunas bunga), permulaan berbunga, berbunga besar, akhir berbunga, masak buah-buahan, musim gugur menguning daun, awal dan akhir daun jatuh dan banyak lagi yang dipanggil fenomena fenologi. Mereka dipelajari oleh bahagian sains - fenologi. Fenomena fenologi yang berbeza bertepatan dengan permulaan pembentukan badan buah-buahan spesies kulat yang berlainan, contohnya, dengan permulaan letusan debunga dari kon kelinci lelaki, bunga pemerah bijirin bermula, dengan penghujung daun poplar - berbuah poplar (jamur poplar), dan lain-lain.

Fenomena fenologi menunjukkan permulaan pembentukan badan berbuah jamur dipanggil phenosignalizers. Ia sangat mudah untuk mengetahui pengesan feno ini. Bunga ceri - bersiap-siap dalam 10 hari untuk memungut hidangan mentega yang berbulu, dan jika bunga lily dari lembah itu mekar, segera buru-buru untuk hidangan mentega, bau akasia putih wangi dalam mekar penuh - selepas 10 hari anda akan bernasib baik untuk mengumpul badan buah-buahan pertama kulat putih menunggu keindahan pertama - cendawan putih.
Berhati-hati untuk phenosignals, tuliskan, mereka akan memberi arahan pada tahun-tahun berikutnya - sudah tiba masanya untuk cendawan. Selamat percutian anda yang menarik!

Cendawan putih

Bermula untuk mempertimbangkan cendawan yang boleh dimakan di Wilayah Krasnodar, sudah tentu, anda harus mulakan dengan ini. Topinya adalah diameter 8-25 cm, tebal 2-6 cm, cembung, hemisfera, kadang-kadang rata dan berbentuk bantal, coklat, coklat gelap, kekuningan, coklat muda. Kelebihannya adalah pepejal, lurus, tebal, licin. Permukaannya nipis, licin, kadang-kadang kering, berkedut, matte. Pada masa yang sama, kulit tidak dipisahkan daripada pulpa.

Dagingnya 1.3-4 cm tebal, padat, berisi, putih apabila berumur, lebih keriting. Baunya menyenangkan, rasa itu hambar. Tiub 0.7-2 cm panjang, putih. Kulat putih di liang Krasnodar Wilayah mempunyai pusingan, kecil, putih, menguning dari masa ke masa. Bahagian bawah topi juga menjadi kuning dan menjadi kehijauan-hijau pada usia tua.

Batang panjang kira-kira 10 cm panjang, tuberiform menebal ke pangkal, secara berkala hampir silinder, sedikit melengkung atau lurus, kering, pepejal, matte, coklat muda atau keputihan dengan corak putih pada bahagian atas batang.

Kulat putih di Wilayah Krasnodar adalah biasa di mana-mana (di sekitar kampung-kampung Saratov, Smolensk, Kaluga, Stavropol, Goryachiy Klyuch), di hornbeam-oak, ek, pepaya, hutan pain, pokok renek, keratan, berpasir, tanah liat.

Kami terus menimbangkan cendawan Wilayah Krasnodar. Musim luruh adalah masa yang tepat untuk mengumpul pemungut.

Ia mempunyai cap diameter 10 cm, bantal dan sujud-cembung, hemisfera, kekuningan-kecoklatan, emas-kuning, coklat-kehijauan, coklat gelap dan coklat dengan penuaan. Kelebihannya lancar, pepejal, tebal. Permukaan sepenuhnya kering, sedikit berkedut, matte.

Kerana retak kulit, zarah-zarah yang menyerupai skala kelihatan. Di antara mereka kelihatan berserabut, daging putih berkulit putih. Ia adalah berisi, tebal, berkulit putih, berserat-vatoobrazny. Ia menjadi pecah ungu-merah jambu, kemudian menjadi gelap. Rasa manis, bau cendawan yang menyenangkan. Tiub 0.8-2.2 cm panjang, liang bulat, kecil. Permukaan bawah dan tepi liang berwarna kuning keemasan, kuning gelap dengan umur.

Kaki panjang 8-14 cm, tebal 0.9-1.1 cm, melengkung atau lurus, menebal ke bawah, asas menunjuk, tengahnya hampir silinder dan menebal, pepejal, keputih putih pada bahagian atas, di bawah adalah lebih gelap, kekuningan dengan penuaan, bersisik berserabut. Dagingnya teguh, kekuningan atau putih-putih, menjadi merah jambu pada waktu istirahat, kemudian berubah menjadi merah (sedikit berubah menjadi biru pada usia muda).

Cendawan dituai di zon kaki bukit (berhampiran kampung Ku-Tais, berhampiran dengan desa-desa Saratov, Smolensk), di hutan yang gugur.

Chanterelle sebenar

Memberitahu yang cendawan tumbuh di Wilayah Krasnodar, saya ingin memberi perhatian khusus kepada chanterelles. Dan ini disebabkan terutamanya oleh penampilan mereka. Capnya adalah 3-9 cm diameter, sehingga 1.3 cm tebal, cembung, diandaikan di tengah, secara corong berbentuk corong. Lipat ke tepi, bergelombang, padat, nipis. Warna cendawan kuning dan telur. Permukaannya kering, licin, membosankan, telanjang, daging tidak dipisahkan dari kulit.

Rasa segar, bau cendawan yang menyenangkan. Larva hampir tidak pernah terjejas. Hymenophore dalam bentuk vena bercabang, tangkai cendawan nesbegayuschih. Veins yang menggantikan pinggan adalah sempit, kadang-kadang tebal, dalam bentuk lipatan, sangat jarang, tidak terpisah dari pulpa.

Kaki melengkung atau lurus, nipis di bahagian bawah, naik ke topi, monokromatik, pepejal, eksentrik atau tengah, kering, licin, matte, telanjang.

Jadi di manakah cendawan di Wilayah Krasnodar spesies ini? Di mana-mana sahaja! Kawasan gunung dan foothill (Smolenskaya, Kaluga, Kamyshanova Polyana, desa Goryachiy Klyuch, di antara tasik Kardyvach dan Krasnaya Polyana, di kawasan Arkhyz, Psebaya, tidak jauh dari stesen Zelenchukskaya), di hutan bersayap, bercampur dan konifer ( Caucasian cair, aspen, beech, hazel, maple, hawthorn), dalam pelbagai jenis tanah, terutamanya dengan penutup lumut.

Serbuk hadir

Anda sudah belajar apa yang tumbuh di rantau Krasnodar. Kini patut dipertimbangkan untuk memakan buah madu. Topinya adalah 5-10 cm, hemispherical, sujud, datar-cembung, coklat kotor, kelabu-kekuning-kuningan, lebih gelap ke arah tengah. Lipat ke tepi, kemudian lancar, lurus, nipis, pepejal. Permukaannya benar-benar kering, basah hanya dalam cuaca basah, ditutup dengan coklat gelap nipis, skala coklat.

Nipis, tidak pecah, daging, daging putih. Rasa asam-astringen, bau yang menyenangkan. Plat tidak lama lagi menurun, kerap, putih, kemudian coklat-kuning, sering dengan spora warna putih, dengan patch padat.

Kaki hampir selalu melengkung. Cylindrical, tengah, sedikit tebal (berkembang kadang-kadang secara tunggal, rasuk), pepejal, warna umum dengan topi, sedikit paler di atas. Grooved di atas cincin, di bawah - elastik, berserabut. Seprai dalam bentuk cincin filmy putih.

Sekarang kita mengetahui di mana mereka memilih cendawan di rantau Krasnodar. Ini adalah zon bukit dan bukit kaki bukit (berdekatan dengan desa-desa Smolensk, Kaluga, Krepostnoye, p. Ilsky, daerah Psebay, Kamyshanova Polyana, Arkhyz, sungai Laba), di hutan, di hutan, di batang, tunggul, batu.

Hoist tanpa cincin

Apa cendawan lain yang tumbuh di rantau Krasnodar? Sudah tentu, sarang lebah tanpa cincin. Ia mempunyai persamaan yang hebat terhadap pandangan yang dibincangkan di atas. Ia tumbuh di tandan, kumpulan rapat, membentuk, dengan demikian, "semak" atau "keluarga kecil". Bagi setiap kaki, bahagian atasnya menebal dan tidak mempunyai cincin, tidak seperti butiran sebelumnya. Plat sudah lama turun.

Ia tumbuh di zon bukit bukit (kawasan Smolensk, Kaluga stanitsas), di glades, di hutan hutan, jurang, dan juga di atas akar oak mati.

Cendawan boleh dimakan, ia menyerupai cendawan musim luruh pada citarasa.

Boletus biasa

Kami terus mempertimbangkan cendawan di Wilayah Krasnodar. Tudung boletus yang sama adalah diameter 5-15 cm, tebal 3-4 cm, berbentuk kusyen, separa bulat, hampir hitam coklat atau coklat-putih. Kelebihannya adalah pepejal, lurus, tebal. Permukaan sedikit berkedut atau licin, membosankan, kering.

Daging tidak dipisahkan dari kulit. Ia adalah berisi, sehingga 2.5 cm tebal, putih, padat. Lapisan atas patah bertukar biru, pukal gelap atau sedikit berubah warna merah jambu. Tanpa bau dan rasa istimewa. Tiub pergi ke tepi topi. Pori mereka adalah bulat, kecil, berkrim putih atau putih, kadang-kadang menjadi coklat dengan penuaan.

Berbentuk gelendong kaki pada usia muda, menebal di bawah, kemudian hampir silinder, putih, pepejal, ditutup dengan coklat gelap, skala kelabu. Pulpa berserat, padat, kuat. Kaki bertukar biru dengan patah tulang di pinggir.

Pemilihan cendawan berlaku di zon gunung dan bukit bukit (kawasan Smolensk, Kaluga, Engelman glade, Kamyshanova Polyana dan desa Goryachiy Klyuch), dalam hutan luruh dan campuran aspen, beech, cemara, birch, pir, epal, hornbeam, hazel (kacang hazel) di tanah yang berlainan.

Hedgehog kuning

Tetapi anda boleh mencari bukan sahaja cendawan di atas di rantau Krasnodar. Terdapat juga landak kuning. Capnya 5-12 cm diameter, cembung, tebal, kebanyakannya tidak rata, merah jambu-kekuningan atau kekuningan. Kelebihannya paling kerap ikal, tidak teratur, tebal. Kulit tidak dipisahkan sama sekali. Dagingnya berisi, tebal (corky untuk usia tua), putih. Bau dan rasa cendawan, menyenangkan. Tulang belakang terdiri daripada hymenophore. Duri sangat rapuh, nipis, merah muda.

Batang biasanya melengkung, meruncing ke arah pangkal, silinder, kurang biasa pusat, lebih kerap eksentrik, pepejal, berkrim atau putih. Daging adalah warna yang sama dengan daging topi.

Ia tumbuh di kawasan gunung dan bukit kaki bukit (kawasan desa Krepostnoye, Kaluga, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, antara tasik Kardyvach dan kampung Krasnaya Polyana di Zelenchukskaya, antara dan Psebay). Cendawan boleh ditemui dalam hutan konifer (pinus, cemara), daun luruh dan bercampur.

Morel hadir

Kami terus menimbangkan cendawan di rantau Krasnodar. Dalam spesies ini, topi adalah 4-8 cm tinggi, 3-5 cm lebar, coklat, ovate. Puncaknya terutama tumbuh bersama kaki. Permukaan selular, sel bulat. Dagingnya rapuh, lilin, putih. Bau dan rasa cendawan, menyenangkan.

Kaki 4-9 cm tinggi, sehingga 3 cm tebal, sedikit melengkung atau lurus, rata, silinder, putih-kekuningan, berongga.

Makanan dimakan segar (rebus, goreng). Sudah tentu memerlukan preprocessing, kerana ia mudah dikelirukan dengan garisan, secara kondusif dapat dimakan.

Truffle putih

Ia adalah badan buah yang bulat, tidak teratur, terutamanya dengan tubercles atau lipatan, menyerupai walnut atau ubi kentang. Saiz 4-10 cm (sangat berkurangan apabila pengeringan), berat - sehingga 500 g. Permukaan kelabu putih, kemudian berwarna coklat, licin, retak pada usia tua.

Daging daging, putih pada usia muda, kemudian berwarna kuning kelabu. Ia mempunyai corak marmar di bahagian dengan garis-garis gelap berliku di mana beg berada. Badan buah pada usia muda tanpa aroma, pada masa yang sama, apabila matang, mempunyai rasa citarasa dan aroma citarasa yang agak kuat.

Champignon biasa

Cap kulat ini kira-kira 5-10 cm, cembung, hemispherikal, rata-cembung, kelabu-kecoklatan atau putih, tidak berubah apabila ditekan. Edge melengkung, kemudian lurus, padat, lancar, nipis. Permukaan licin, kulit dari pulpa mudah dipisahkan. Daging tebal, berdaging, putih, sedikit rosak pada rehat. Bau dan rasa cendawan, menyenangkan. Plat adalah warna yang kerap, percuma, warna merah jambu yang pertama, kemudian coklat, coklat, dan akhirnya, coklat gelap, hampir hitam. Mereka tidak disyorkan untuk digunakan pada usia ini. Plat mempunyai pinggang yang kukuh.

Kaki itu melengkung atau lurus, silinder, tengah, meruncing ke dasar atau bahkan, pepejal, tebal, licin, putih, membosankan, kering. Warna di bawah tekanan tidak berubah.

Bedspread dalam bentuk cincin putih, tunggal, dan tetap yang terletak di kaki. Pada masa yang sama perlindungan umum tidak hadir.

Kayu oak

Oak (merah, susu, podoreshnik, podzherzhik) boleh dimakan secara kondusif, kerana kandungan jus pahit memerlukan rawatan khas sebelum memasak. Rupa:

  1. Tudungnya cekung di tengah, asimetris bulat, oren-kemerahan, ditutup dengan plat menegak kekuningan dari bawah, radius maksimum adalah 6 cm.
  2. Kaki sehingga ketinggian 7 cm, diameter 3 cm, lebih ringan dari atas.
  3. Dagingnya ringan, dengan bau yang menyenangkan.

Ia harus dicari di hutan daun di akar pohon ek, beech, dan hazel. Di sana mereka tumbuh sendirian atau berkumpulan. Musim panen - akhir musim panas, pertengahan Oktober.Susu makan hanya sebagai acar, merendam terlebih dahulu. Tidak mustahil untuk mengeringkan cendawan susu - dalam bentuk ini mereka sangat pahit.

Hedgehog kuning

Anda boleh bertemu dengan nama-nama lain: Gidnum atau Dentinum berjajar. Rupa:

  1. Capnya licin, kuning, radius 3-6 cm, licin ke sentuhan, kerana ia tumbuh di tengah-tengah takik dibentuk.
  2. Kaki kuning putih, sehingga 8 cm, berkembang di bawah.
  3. Dagingnya ringan, rapuh, dengan bau buah yang menyenangkan. Cendawan lama merasakan pahit.
Ia tumbuh di hutan bercampur, berhampiran batang pokok, membentuk kumpulan padat. Musim - dari pertengahan Ogos hingga akhir musim gugur (sehingga fros). Anda boleh memasak hampir apa-apa hidangan dari belalang, ia sangat mirip dengan chanterelles. Adalah lebih baik untuk berkhidmat dengan daging atau ikan.

Ungu

Lakovitsa ungu (juga amat gemuk atau ungu) adalah cendawan yang sangat kecil dan cantik. Oleh kerana warna-warna yang tidak standard, ia boleh diandaikan bahawa ia adalah beracun, tetapi tidak.

Seluruh kulat mempunyai warna ungu-ungu yang memudar apabila ia tumbuh. Ia kelihatan seperti ini:

  1. Topi itu bulat, bentuk yang betul, saiz maksimum - 5 cm.
  2. Kaki itu tinggi, nipis.
  3. Dagingnya lembut, hampir tanpa rasa.
Tumbuh dalam hutan, di tanah rendah basah di atas substrat berlumut. Anda boleh mengumpul dari awal musim panas hingga akhir musim gugur. Dimakan, yang terbaik adalah menambah kepada hidangan yang menggabungkan cendawan lain.

Peminyaki granular

Warna cendawan tidak mengganggu. Berbeza dengan ciri-ciri berikut:

  1. Topi itu bulat, sedikit cembung, warna coklat, kadang-kadang dengan kemerahan kemerah-merahan, berlendir dan berpori di atas, lebih ringan di bawah. Diameter sehingga 20 cm (tetapi lebih kerap kira-kira 10 cm).
  2. Kaki itu lurus, nipis, ringan, sehingga ketinggian 8-10 cm, sedikit lebih gelap di bawah.
  3. Dagingnya tidak berbau, tetapi menyenangkan untuk rasa, warna kuning kotor.

Ia tumbuh di rumput rendah, dalam hutan konifer (kebanyakannya hutan pain), sering membentuk kumpulan. Koleksi dari Mei hingga November.

Makan boletus paling kerap dalam bentuk acar dan marinades. Mereka juga baik dalam sup, tepung, panggang. Sesetengah peminat lebih suka menggunakan cendawan ini dalam bentuk mentah mereka. Sebelum memasak, pastikan untuk mengeluarkan kulit.

Mokhovik hijau

Cantik, tetapi cendawan boleh dimakan.

Anda boleh mempelajarinya dengan tanda-tanda berikut:

  1. Topi warna zaitun gelap, cembung, bawah spongy, dan licin dari atas. Diameter biasanya dari 3 hingga 10 cm, wakil lama - sehingga 15 cm.
  2. Kaki adalah silinder, tinggi, agak sempit, warna kelabu cahaya.
  3. Dagingnya ringan, rapuh, jika dipotong, boleh mendapatkan warna biru kebiruan.

Ia tumbuh di hutan dan pokok renek, tetapi lebih suka kawasan-kawasan yang menyala (subur, tepi hutan). Cendawan yang agak sunyi. Baik sebagai pemeliharaan, dan sebagai hidangan panas. Anda tidak boleh mendidih terlebih dahulu, tetapi pastikan anda mengeluarkan kulit.

Cendawan sebenar

Sarang lebah itu sebenarnya, musim luruh - cendawan parasit, tetapi agak boleh digunakan. Ciri-ciri:

  1. Capnya kecil, dengan jejari sehingga 5 cm, lebih gelap daripada kaki, rata dengan tepi yang tidak rata.
  2. Batangnya nipis, sehingga diameter 2 cm dan panjang (sehingga 10 cm), sering melengkung, coklat terang, gelap ke bawah.
  3. Dagingnya agak padat, ringan, memancarkan rasa cendawan yang kuat.

Ia tumbuh pada batang pokok, tunggul dan pokok renek yang mati. Membentuk koloni besar. Anda boleh menangkapnya pada akhir musim panas dan musim luruh.

Anda boleh memasak dari segala macam madu tanpa terlebih dahulu diproses.

Brownberry biasa

Juga dikenali sebagai birch atau kecil. Cendawan kelihatan seperti ini:

  1. Cap melengkung ke atas, bulat, licin, kelabu-coklat.
  2. Kaki itu silinder, sedikit berkembang ke bawah, warna putih kotor, sehingga ketinggian 15 cm dan diameter 3 cm.
  3. Dagingnya ringan, sangat berbau, konsistensi cendawan tua hilang.
Ia tumbuh di hutan, selalunya di kebun birch muda. Musim koleksi adalah musim panas dan separuh pertama musim luruh. Secara praktikal semuanya boleh dimasak dari kecoklatan: ia baik dalam bentuk rebus dan goreng, sesuai untuk pengeringan dan jeruk.

Bawang putih biasa

Bawang putih biasa sering digunakan sebagai perasa, kerana ia mempunyai bau aneh dengan nota bawang putih. Rupa:

  1. Шляпка маленькая (1-3 см) выпуклая, по мере роста распрямляется, светло-коричневого или желтоватого цвета, сухая на ощупь, снизу покрыта волнообразными светлыми пластинками.
  2. Ножка тёмная, тонкая, полая внутри, высокая (до 5 см).
  3. Мякоть тонкая, бледная, пахнет чесноком.
Ia tumbuh dalam kumpulan besar di dalam hutan, di pasir atau tanah liat. Musim panen adalah pertengahan musim panas-Oktober.

Bawang putih boleh digoreng, direbus, dijepit. Semasa rawatan haba atau perendaman, ia kehilangan rasa ciri-cirinya, sementara pengeringan - rasa itu dipertingkatkan.

Taman Entoloma

Entropi kebun (hutan, duri, perisai) adalah tiroid daun atau subabriak. Rupa:

  1. Topi itu kelihatan seperti kerucut datar, putih berkilat, hingga diameter 12 cm, mempunyai plat berwarna merah muda.
  2. Kaki adalah cahaya, panjang, silinder berbentuk, ketinggian maksimum adalah 12 cm.
  3. Daging putih, berserat, boleh berbau seperti tepung atau tidak berbau.
Ia tumbuh di hutan, tetapi ia juga mungkin untuk bertemu dengan entolome di taman atau taman. Selalunya bersebelahan dengan raspberi, mawar liar, jelatang, pokok buah-buahan dan semak-semak bertumit. Koleksi berlaku pada separuh pertama musim panas.

Sesuai untuk perapian, garam, menggoreng. Perlu mendidih awal.

Cendawan beracun

Wakil kumpulan kulat ini dicirikan oleh kehadiran toksin yang berbahaya kepada manusia. Bergantung kepada jenis dan dos boleh menyebabkan:

  • keracunan makanan
  • gangguan sistem saraf,
  • hasil maut.
Di bawah ini kita jelaskan bahaya yang paling biasa untuk cendawan orang di Kuban.

Grebe pucat

Ia tergolong dalam genus toadstools. Ia kelihatan seperti ini:

  1. Cap adalah cahaya (hijau atau kelabu), datar atau sedikit cembung, tepi tidak rata, sehingga diameter 15 cm.
  2. Batangnya putih, silinder, sehingga ketinggian 16 cm.
  3. Daging putih, hampir tidak berbau.
Toadstool sering dikelirukan dengan champignon, russula atau greenfinch. Untuk ini tidak berlaku, anda harus ingat ciri-ciri toadstool:
  • kehadiran volva (seprai) - penebalan cahaya di bawah kepala,
  • kehadiran penebalan (beg) di pangkal kaki,
  • plat putih, lembut di bawah topi.

Boletus undang-undang atau boletus le Gal. Membezakan dari borovik yang boleh dimakan boleh berdasarkan alasan berikut:

  • jongkong - cendawan tumbuh terutamanya dalam keluasan,
  • topi halus besar, cembung, berwarna dengan warna merah jambu dan oren,
  • kaki lebar, bengkak, di atas sifat kemerah-merahan.

Amanita merah

Cendawan ini tidak boleh dikelirukan dengan apa-apa. Amanita klasik, seperti gambar kanak-kanak:

  1. Capnya besar (sehingga 20 cm), rata atau sedikit bulat, kadang-kadang cekung. Warna topi merah. Pada kulit ciri serpihan putih berkilau. Kadang-kadang "skirt" putih meninggalkan topi.
  2. Kaki itu tinggi, silinder, putih.
  3. Dagingnya agak kekuningan.

Amanita Panther

Kacang (kelabu) agaric terbang tidak begitu cerah sebagai wakil merah, tetapi tidak kurang beracun. Ia kelihatan seperti ini:

  1. Hat menyentuh nada: coklat muda, coklat, kelabu. Diameter hingga 12 cm, bulat, sedikit cembung. Kulit yang berkilat ditutup dengan kepingan keputihan, kadang kala kot putih tergantung dari bawah.
  2. Kaki itu lurus, silinder, putih, sehingga ketinggian 12 cm, kadang-kadang terdapat cincin.
  3. Daging adalah cahaya, konsistensi berair, bau tidak menyenangkan.

Cacing palsu

Serangga palsu - nama kumulatif beberapa spesies kulat yang berbahaya kepada manusia dalam penampilan sangat serupa dengan cendawan yang boleh dimakan.

Ciri utama percubaan palsu ialah ketiadaan "skirt", gelang foil di kaki. Di samping itu, terdapat tanda-tanda lain pengalaman berbahaya:

  • bau busuk (serupa dengan tanah)
  • mewarna cerah dari topi (variasi kuning dan merah) dan kelancarannya,
  • plat gelap di bawah topi (mereka cerah untuk yang sebenar).

Cendawan yang boleh dimakan di rantau Krasnodar

Apa cendawan yang tumbuh di Wilayah Krasnodar? Salah satu yang pertama pada musim bunga muncul cendawan cendawan tiram, yang juga dipanggil kulit kayu birch. Mereka boleh ditemui di hutan luruh, mereka menetap di dalam kumpulan besar. Sebagai substrat untuk cendawan tiram berkhidmat batang pokok. Pengumpulan cendawan tiram bermula pada bulan April-Mei dan berterusan sehingga musim luruh.

Cendawan Wilayah Krasnodar - Cendawan tiram

Cendawan cendawan tiram mempunyai bentuk bulat, diameternya mencapai 15 sentimeter. Bentuk topi seperti tumbuh-tumbuhan cendawan bervariasi dari konik ke rata. Warna kulat adalah kelabu, coklat atau merah jambu. Pulpa cendawan tiram mempunyai aroma yang menyenangkan. Anda boleh menemui cendawan ini di stanitsa Serf dan Smolensk.

Cendawan tiram baik dalam apa-apa bentuk masakan, ia digabungkan sepenuhnya dengan daging dan sayur-sayuran. Cendawan ini sering ditanam di rumah, kerana ia lazat dan tidak aneh.

Boletus Hijau

Pada awal Mei cendawan cendawan hijau muncul di hutan-hutan di Wilayah Krasnodar. Mereka mempunyai diameter cap sehingga 12 sentimeter dan warna zaitun emas. Permukaan topi selendang adalah matte, baldu. Adalah mudah untuk mengenali roda tenaga hijau oleh daging kuning muda yang memalingkan warna biru pada potongan.

Cendawan Wilayah Krasnodar - Green Mokhovik

Jaring laba-laba hijau yang paling umum di kawasan Arkhyz, berhampiran perkampungan Smolensk. Mereka menetap di hutan oak-hornbeam dan dalam konifer. Mencari roda roda di sebelah laluan. Mereka tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil. Mokhovikov hijau berbuah berlaku dari Mei hingga Oktober.

Sayuran Mokhoviki sangat lazat apabila digoreng dan direbus, mereka juga boleh dijepit, tetapi mereka tidak sesuai untuk pengeringan kerana mereka menjadi hitam semasa penyimpanan jangka panjang.

Boletus lancip

Dalam gambar cendawan Wilayah Krasnodar, anda boleh melihat cendawan kuning-merah kecil - maslata granular. Tudung pemantik globular, dengan garis pusat sehingga 10 sentimeter. Warna kulat berwarna kuning-coklat atau merah-kuning. Selepas hujan, patina berminyak muncul pada topi, dari mana nama cendawan berasal.

Krasnodar Wilayah Cendawan - minyak kasar

Di mana untuk mencari cendawan ini di Wilayah Krasnodar? Minyak pengumpul harus berada di Kamyshanova Polyana, kampung Smolensk dan Goryachiy Klyuch. Granular maslata tumbuh di hutan pain dan bercampur. Kumpulkan mereka dari April hingga November.

Boletus lasak dianggap sebagai salah satu cendawan makanan terbaik. Dalam pengasam, mereka sangat baik. Tetapi tolaknya adalah bahawa mereka cukup sengit.

Cendawan berbahaya Krasnodar Territory

Seperti yang anda dapat lihat, cendawan yang boleh dimakan di Wilayah Krasnodar sangat banyak, hampir setiap pemetik cendawan sedang menunggu musim luruh untuk menuai sebanyak mungkin tanaman. Tetapi pemula perlu berjaga-jaga, kerana di garis Kuban terdapat juga spesies beracun yang merupakan kembar cendawan yang boleh dimakan. Cendawan beracun yang paling terkenal di Wilayah Krasnodar adalah toadstools dan toadstools pucat.

Amanitas mudah dikenali dengan topi berwarna mereka berwarna - berwarna kemerah-merahan berwarna putih. Dan kaki mereka nipis, putih.

Cendawan berbahaya di rantau Krasnodar - toadstools

Grebe pucat mengikut nama, mempunyai warna kelabu pucat. Bentuk topinya berbentuk kubah. Ciri khas toadstool adalah cincin tembus pada tangkai tipis.

Di rantau Krasnodar juga tumbuh lagi kulat beracun, ia dipanggil cendawan satanik. Hatinya mempunyai bentuk bantal berwarna kelabu pucat. Hujung bawah topi berwarna merah. Kaki cendawan satanik adalah warna yang sangat rapuh, kuning oren. Pulpa kulat ini berwarna putih, memerah atau memutar biru pada potong.

Cendawan Svushka juga biasa di Kuban. Sehingga tahun 1980-an, mereka diklasifikasikan sebagai bahan yang boleh dimakan, dipercayai bahawa ia boleh digunakan sebagai makanan selepas pemprosesan yang berpanjangan. Tetapi cendawan ini di Wilayah Krasnodar kini dikenali sebagai beracun. Babi mengandungi racun berbahaya yang mempunyai kesan buruk pada sel darah merah. Selepas pengambilan babi, kegagalan buah pinggang boleh berlaku dan kematian berlaku.

Cendawan berbahaya Krasnodar Territory - babi

Svushki juga dikenali sebagai babi dan lembu. Ini adalah cendawan dengan topi kuning coklat yang tumbuh di kawasan dengan kelembapan yang tinggi.

Luangkan lebih banyak masa dalam alam, buatlah pemetik cendawan yang menyeronokkan, tetapi ingatlah, jika ada keraguan tentang keupayaan kulat, tidak dalam keadaan, anda tidak boleh memasukkannya ke dalam bakul!

Cendawan setan

Bolet Sataninsky - saudara terdekat dengan boletus yang boleh dimakan.

Ciri-ciri:

  1. Capnya bulat, seperti bantal, besar (sehingga 30 cm), putih-abu-abu, dengan kesan kotor.
  2. Batangnya cerah (merah), pendek dan tebal.
  3. Daging dalam topi kuning, di kaki merah, di potongnya menjadi biru, bau tidak enak.

Cendawan mempunyai penampilan yang sangat spesifik, agak sukar untuk mengelirukan dengan sesuatu yang lain.

Babi nipis

Svushka (cowshed, filly) tidak beracun dengan sendirinya, tetapi ia berbahaya kerana ia mengumpul semua jenis toksin dalam pulpa dari persekitaran luaran.

Anda boleh mempelajarinya dengan ciri-ciri berikut:

  1. Capnya besar (sehingga 15 cm), biasanya rata, tetapi mungkin mempunyai bulge atau corong di tengah, berisi, coklat.
  2. Batangnya nipis (1.5 cm diameter), tetapi panjang (sehingga 9 cm tinggi).
  3. Daging berkilau, kekuningan, menjadi coklat di tempat-tempat kerosakan.

Sesetengah pemetik cendawan menganggap babi itu boleh dimakan. Tetapi pemetik cendawan amatur menggunakan jenis cendawan ini dilarang sama sekali.

Entomoma adalah beracun

Lebih besar daripada jenis entolom lain. Ciri-ciri:

  1. Cap yang besar (sehingga 25 cm) pelbagai warna kelabu, agak rata, tidak teratur.
  2. Kaki silinder, kelabu, mencapai ketinggian 15 cm.
  3. Daging putih, mempunyai bau yang tengik.
The entolom beracun boleh dikelirukan dengan makhluk baru, entoloma taman, champignon, ryadovkoy dan govorushkoy. Untuk membezakan dari mereka kulat beracun boleh di atas alasan berikut:
  • lebar, plat langka di kepala,
  • kekurangan cincin pada kaki.

Dengan latihan teoretikal yang betul, anda boleh dengan mudah membezakan kulat beracun dari makanan yang boleh dimakan. Adalah penting untuk menjadi sangat perhatian, dan tidak merosakkan cendawan, asal anda tidak pasti sepenuhnya.

Spesies boleh dimakan awal

Cendawan yang paling terkenal yang boleh dimakan sukar dikelirukan dengan toadstool agaric atau pucat terbang, yang berbahaya bagi manusia. Malah dalam foto itu, perbezaan antara beberapa nama yang selamat dan beracun sangat jelas bahawa, setelah bertemu spesies ini secara alamiah, walaupun seorang pemula dapat dengan mudah memikirkan yang mencari dapat dimasukkan ke dalam bakul, dan yang lebih baik untuk menjauhinya.

Wilayah Krasnodar sangat mengagumkan kerana bulan Mei, yang tidak dianggap sebagai bulan cendawan, boleh membawa nasib baik kepada pencinta memburu tenang. Cuaca musim panas yang hangat digabungkan dengan kelembapan yang tinggi dan jenis tanah yang sesuai mewujudkan keadaan yang baik untuk percambahan awal spora beberapa spesis.

Untuk melihat cendawan mana yang tumbuh di Kuban pada bulan Mei, sudah cukup untuk datang ke mana-mana hutan campuran rantau ini dan melihat dengan teliti di tanah, pokok-pokok yang jatuh dan tunggul lama. Di sinilah cendawan pertama yang boleh dimakan di Wilayah Krasnodar biasanya muncul.

Salah satu yang pertama dapat melihat ialah kulit kayu birch atau cendawan tiram. Ia tumbuh di kulit pohon dalam kumpulan besar. Ini adalah cendawan kecil yang muncul seawal bulan Mei. Tempoh buahnya berlangsung sepanjang musim panas dan musim luruh. Iklim subtropika yang lembab sesuai untuk peternak birch. Penuaian spesies ini sentiasa kaya.

Cendawan tiram mempunyai topi bentuk bulat yang tidak teratur. Lama kelamaan, ia menjadi sedikit cekung di tengah. Tepi bahagian atas kulat adalah nipis dan melengkung ke dalam. Diameter capnya mencapai 5-15 cm. Warnanya mungkin merah jambu pucat, kelabu atau kecoklatan. Kulit tidak dipisahkan dari badan buah, daging yang ringan, dengan bau cendawan yang menyenangkan. Foto tidak begitu tepat untuk menyampaikan teduhan cendawan tiram, tetapi sukar untuk mengelirukan dengan spesies berbahaya, kerana cendawan beracun tidak tumbuh di atas pokok.

Satu lagi cendawan Mei, yang boleh didapati di Kuban, dipanggil "roda tenaga hijau". Ia mendapat namanya terima kasih kepada warna emas zaitun topi. Ia boleh mencapai diameter 15 cm. Cendawan bulu muda membentuk cembung bentuk globular. Kaki mempunyai teduhan yang lebih ringan. Kulit badan buahnya kering. Daging bertukar sedikit biru setelah memotong.

Sejak April, di hutan Krasnodar Territory seseorang dapat mencari satu butterdish kasar, yang berbuah hampir sehingga bermulanya cuaca sejuk. Cendawan ini mempunyai cap cerah oren-coklat. Selepas hujan, ia biasanya menjadi licin, seolah-olah berminyak. Oleh itu nama. Kaki itu agak pendek, dengan mata halus.

Semua cendawan yang boleh dimakan yang tumbuh pada musim bunga boleh digoreng, direbus, dikeringkan, dijepit atau dijepit. Kelebihan mereka adalah bahawa tempoh berbuah aktif banyak spesies beracun tidak bertepatan dengan masa penampilan mereka. Ini sebahagiannya mengurangkan risiko keracunan. Tetapi masih pengumpulan makanan istimewa semulajadi ini harus diperlakukan dengan sangat bertanggungjawab, bahkan pada bulan Mei.

Memburu senyap di Kuban pada musim panas dan musim luruh

Dengan bermulanya pertengahan bulan Jun, cendawan di hutan bercampur menjadi lebih besar. Ada di antara mereka yang boleh didapati hanya pada musim panas, yang lain tumbuh hampir sehingga akhir musim gugur. Yang kedua adalah cendawan putih, yang secara tradisinya dianggap spesies mulia. Setiap pencinta memburu tenang mahu mencari dia.

Cep, yang ditanam di Wilayah Krasnodar, tidak berbeza dengan yang ditanam di kawasan lain. Hatnya bulat dan cembung. Lama kelamaan, ia menjadi lebih megah. Warnanya berwarna kelabu yang pertama, kemudian secara beransur-ansur menjadi gelap ke coklat-coklat. Kaki sentiasa terang. Daging putih dengan rasa cendawan dan rasa segar.

Cendawan mulia berkembang dalam jumlah besar di hutan beech-fir dan oak-hornbeam, yang Kuban kaya. Spesies ini sesuai untuk sebarang pemprosesan dan dianggap universal dalam masakan.

Grabovik adalah satu lagi ciri cendawan menarik Krasnodar dan seluruh rantau. Ia menonjol di antara spesies lain dengan topi kedutan kuning keemasan. Leg Grabovik sering melengkung. Ia mempunyai permukaan berserabut dan menebal di pangkalan. Daging spesies ini adalah daging, heterogen. Pada potong itu menjadi gelap.

Grabovik tumbuh di kawasan kaki bukit. Kebanyakan cendawan ini boleh dikumpulkan dalam hutan konifer dengan jenis tanah liat. Tetapi dalam hutan campuran oak, penangkap didapati dalam kumpulan yang agak besar. Tempoh buahnya berlangsung dari bulan Julai hingga September.

Tiada cendawan yang popular di Wilayah Krasnodar adalah landak. Mereka muncul pada pertengahan musim panas di zon hutan berdaun dan bercampur-campur dan selesai berbuah pada bulan November sebelum bermulanya cuaca sejuk.

Topi tebal dan tidak rata dari landak mempunyai tepi beralun dan bentuk bujur tidak teratur. Warna bahagian atas spesies ini berwarna merah jambu. Pulpa badan buah pada potongan mempunyai naungan yang sama. Batang silinder yang berwarna keemasan ke arah pangkalan. Hedgehog kuning tumbuh di mana-mana tanah. Ia tergolong dalam 4 kategori, sesuai untuk menggoreng, mendidih dan rebusan.

Rantau Krasnodar dalam bilangan jenis kulat yang berbeza berbanding dengan Primorye. Keadaan cuaca yang menggalakkan menyumbang kepada kepelbagaian ini. Di sini anda boleh mencari hampir semua cendawan yang wujud di Rusia:

  • boletus topi coklat
  • cendawan aspen,
  • chanterelles,
  • cendawan,
  • russula,
  • susu
  • ,
  • morels
  • madu dan banyak lagi.

Tetapi selain spesies yang boleh dimakan di Kuban, anda boleh menemui sejumlah besar cendawan yang tidak sesuai untuk kegunaan manusia. Mereka diwakili oleh puluhan judul. Cendawan yang boleh dimakan boleh menjadi sangat berbahaya, kerana banyak daripada mereka adalah toksik. Oleh itu, pengumpulan hadiah hutan harus selalu berhati-hati.

Spesies cendawan berbahaya di Wilayah Krasnodar

Sesetengah cendawan beracun boleh dimakan ganda. Hanya beberapa tanda luaran yang membolehkan mereka dikenalpasti. Tetapi pemetik cendawan berpengalaman akan sentiasa dapat menentukan sama ada ia layak untuk makan satu atau lain cendawan atau lebih baik untuk berhenti menggunakannya.

Cendawan beracun yang paling terkenal adalah toadstools dan toadstools. Jenis pertama mempunyai pewarnaan ciri topi. Ia berwarna merah dengan tompok putih. Kaki toadstool agak tipis, biasanya putih.

Toadstool pucat mendapat namanya untuk warna abu-abu pucat dengan sedikit kehijauan hijau. Cap mempunyai bentuk berbentuk kubah, tepi bahagian atasnya tidak rata, kadang-kadang ikal. Kaki biasanya nipis, tirus di bahagian atas. Ciri luaran yang paling ciri adalah cincin lutut nipis yang mempunyai cendawan di bawah topi. Unsur ini terdapat dalam banyak spesies beracun, yang membolehkan mereka dibezakan dari makanan yang boleh dimakan.

Satu lagi kulat beracun, yang paling baik dielakkan, dipanggil setan. Ia mempunyai topi kusyen kelabu pucat. Kelebihan bawahnya adalah kemerahan. Kaki spesies ini sangat rapuh. Ia biasanya berwarna kuning-merah. Daging cendawan satanik berwarna putih, tetapi pada potongan bertukar menjadi biru dan blushes.

Cendawan yang boleh dimakan secara kondisional atau racun berbahaya?

Di rantau Krasnodar adalah babi yang sangat biasa. Sehingga tahun 80an abad yang lalu, ia dianggap sebagai makanan yang boleh dimakan. Ia dimakan selepas rawatan panjang: direndam dalam air selama 72 jam dan direbus selama 30-60 minit. Hari ini cendawan ini dikenali sebagai beracun. Ia mengandungi toksin berbahaya yang boleh memusnahkan sel darah merah dan menyebabkan kegagalan buah pinggang akut, yang mungkin membawa maut.

Svushka mempunyai beberapa nama: kandang, babi, Dunka. Ia adalah cendawan dengan topi bulat kuning-coklat, dengan tepi cekung, tumbuh di tempat-tempat dengan kelembapan tinggi dalam kumpulan besar. Lurus kaki kecil mempunyai naungan yang sama seperti bahagian atas. Dagingnya berisi, tanpa rasa dan aroma yang diucapkan.

Spesies yang boleh dimakan secara kondusif

Terdapat banyak spesimen di rantau ini yang boleh dimakan selepas rawatan haba yang menyeluruh.

  • Svushki. Ini adalah cendawan yang paling biasa di rantau ini. Pada abad yang lalu, mereka dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan secara kondusif, dan sekarang mereka tergolong wakil beracun. Они содержат опасный токсин, разрушающий эритроциты и вызывающий острую почечную недостаточность. Поэтому в настоящее время лучше обходить стороной этих представителей.
  • Лисичка ложная. Растет она в лиственных и хвойных лесах.Anda boleh membezakannya dengan topi oren yang terang dengan diameter 3 hingga 6 cm, menyerupai corong. Mereka hanya digunakan dalam makanan. Mereka perlu direndam selama tiga hari, secara berkala mengubah air. Kemudian masak selama sekurang-kurangnya sejam.
  • Morel topi. Ia sangat mudah untuk mengenalpasti cendawan ini dengan topi seperti walnut asalnya. Kaki mereka adalah silinder dan sentiasa melengkung. Cendawan ini tumbuh berhampiran air, kerana mereka suka tanah lembap. Di Wilayah Krasnodar, mereka sering dijumpai di kawasan pergunungan. Untuk membuat mereka boleh dimakan, mereka perlu direbus untuk masa yang lama, menukar air secara berkala.

Tonton video itu: Indahnya Beragam Cendawan Wilayah Tropis (November 2019).

Загрузка...