Maklumat am

Cendawan jamur musim sejuk (kelenjar beludru flammulin): perihalan, resipi, gambar

Pin
Send
Share
Send
Send


Bukan sahaja pemetik cendawan, tetapi juga warga biasa sangat akrab dengan cendawan seperti agaric madu. Tetapi hanya sebahagian kecil orang tahu bahawa cendawan ini tidak hanya tumbuh pada musim panas, tetapi juga di musim sejuk. Di samping itu, keunikan cendawan ini terletak pada ciri-ciri bermanfaat yang dimilikinya. Peminat kami "memburu tenang" bertemu dengan flammulin kira-kira dua puluh tahun lalu. Sebelum itu, sekurang-kurangnya, ia dianggap pelik untuk pergi untuk cendawan pada musim sejuk. Pada zaman kita, mereka semakin popular. Di negara barat dan timur, cendawan musim sejuk dipanggil enokitake, dan di pasar raya kami, anda boleh membelinya sebagai enoki.

Fossa kepunyaan saprotrophs (parasit), jadi dia memilih pokok-pokok daun yang lemah atau rusak untuk pertumbuhan. Selain itu, pokok-pokok ini boleh di mana sahaja: di hutan, taman, taman, atau di luar. Flammulin boleh menimbulkan parasit di kedua-dua pokok-pokok gugur dan konifer. Kejiranan sedemikian bermanfaat hanya kepada cendawan, pokok sering menyusut dan kemudiannya mati.

Apabila suhu ambien menurun di bawah sifar, topi cendawan menjadi lebih rapuh. Tetapi sebaik sahaja ia menjadi lebih panas, kulat kembali ke penampilan asalnya dan membentuk spora dewasa yang mampu menghasilkan semula piring. Sepanjang tempoh pembangunan sirap musim sejuk, proses ini boleh berlaku beberapa kali. Angin melebar spora, mereka jatuh di dahan pokok, keretakan kerak dan bahagian lain batang, bercambah di dalamnya dan menimbulkan keluarga baru kulat. Selalunya musim sejuk berdiri di atas peta maple, abu, aspen, willow, linden dan pokok poplar.

Kurang kerap, mereka memilih birch, abu gunung dan pelbagai pokok renek. Penggera untuk tukang kebun adalah kemunculan flamulin di taman. Secara beransur-ansur, cendawan ini akan memusnahkan semua pokok taman dan semak. Untuk mengelakkan ini, adalah perlu untuk merawat dengan teliti semua pemotongan batang dan cawangan, patah tulang, patah dan kerosakan lain dengan penyelesaian taman khas atau cat minyak biasa. Walau bagaimanapun, jika kulat muncul di pokok itu, cawangan-cawangan yang terjejas perlu dikeluarkan.

Anda boleh memenuhi koloni kulat musim sejuk sepanjang tahun. Tetapi pada bulan-bulan musim panas dan musim bunga, buahnya agak jarang dan tidak banyak. Hasil puncak diperhatikan dari bulan November hingga Februari. Dalam satu kelompok boleh menjadi kedua cendawan muda, yang dicirikan oleh bentuk cembung topi, dan individu matang dengan puncak rata. Selalunya, keluarga cendawan terletak di ketinggian yang tinggi, kadang-kadang melebihi tiga meter. Tetapi jika anda bernasib baik, anda boleh menemui tunggul, di mana tandan oren yang cerah dari cendawan musim sejuk yang enak tumbuh.

Diameter topi cendawan ini berkisar antara 2 hingga 10 sentimeter. Permukaan topi ke sentuhan adalah lancar, sedikit lendir. Warna mungkin kuning dengan warna coklat atau oren, dengan tepi tengah dan hampir telus. Cendawan muda mempunyai topi cembung dengan tepi yang terselip, seperti cendawan yang membaik. Ciri flammulin yang menarik adalah pergantungan warna pada jenis kayu di mana ia tumbuh.

Plat boleh tumbuh ke kaki, dan boleh kekal bebas, warnanya berkisar dari putih ke oker. Pelompat ciri adalah ketara antara plat. Dengan umur, warna plat gelap, mereka menjadi lebih jarang dan luas. Serbuk spora, seperti kebanyakan cendawan, berwarna putih. Pertikaian boleh menjadi bentuk yang berbeza.

Daging kulat musim sejuk adalah tebal, padat, berwarna krim, dengan rasa lembut, menyenangkan dan cendawan cendawan berterusan.

Kaki itu panjang, tetapi nipis. Struktur kaki itu padat, elastik, silinder. Ia dicat dalam pelbagai warna coklat.

Penerangan musim sejuk

Flammulin, atau garland musim sejuk - Ia adalah cendawan yang boleh dimakan kecil dari keluarga Ryadovkov, yang sama seperti cendawan. Flammulin - cendawan topi. Hat diameter tidak melebihi 10 cm, rata atau sedikit cembung, dicat warna coklat oren gelap. Kaki itu melengkung, tiub, mencapai panjang 7 cm, dicat dalam coklat. Teduh kaki selalu lebih gelap dari topi dan dipasang dengan ketat padanya.

Dagingnya nipis, mempunyai bau yang menyenangkan dan rasa. Dicat dalam warna kekuningan. Spora adalah putih, tidak dapat dilihat. Sisa tirai pada badan buah tidak ada.

Tempat pertumbuhan

Terdapat cendawan di zon sederhana di Hemisfera Utara. Mereka adalah parasit atau saprotroph (mereka makan pada kayu mati atau menghancurkan), oleh itu mereka tumbuh secara eksklusif di atas pokok. Cendawan musim sejuk hanya boleh didapati di tumbuh-tumbuhan lama atau berpenyakit, jadi mereka tidak muncul di hutan-hutan muda atau taman-taman yang dipelihara.

Musim mengumpul cendawan musim sejuk

Flammulin menuai buah-buahan hanya dalam kumpulan, yang menjadikan ia berkaitan dengan cendawan madu sebenar. Nama itu sendiri - Garland musim sejuk mengatakan bahawa dalam bulan-bulan hangat cendawan tahun tidak masak. Secara aktif mengumpulnya pada awal musim bunga dan musim luruh lewat. Cendawan musim sejuk tidak takut fros, jadi koleksi boleh dilakukan walaupun pada musim sejuk, jika syarat cuaca membenarkan.

Bagaimana untuk membezakan cendawan palsu dari sekarang

Anda boleh mengelirukan flammulin hanya dengan cendawan musim panas (boleh dimakan) dan spindle collie (pengsan). Sesetengah pemetik cendawan mendakwa bahawa cendawan bintik-bintik cili muda mempunyai rasa yang indah. Jika anda mengelirukan cendawan dengan cendawan musim panas, maka tiada apa yang akan berlaku. Hanya dalam proses penggunaan, anda akan menyedari bahawa ini bukan "abang musim sejuk". Walau bagaimanapun, penggunaan kolib boleh menjejaskan kesihatan anda (keracunan ringan).

Perbezaan utama pengalaman musim sejuk dari collie:

  1. Flammulin lebih memilih willow dan poplar, dan kolibia tumbuh di atas oak dan beeches.
  2. Cendawan cendawan yang tidak berkhasiat mempunyai bentuk yang tidak teratur, berwarna berwarna merah-coklat.
  3. Dalam collibi, warna kaki tidak berbeza dari warna topi.
  4. Cendawan lemah beracun membentuk badan buah hanya pada musim panas dan musim gugur, ia tidak tumbuh pada musim sejuk.

Nilai pemakanan produk

Nilai tenaga 100 g flammulin ialah 22 kcal. Adalah penting untuk memahami bahawa kita bercakap mengenai kandungan kalori murni produk. Selepas menggoreng atau menelan, nilai tenaga akan berubah dengan cara yang besar.

  • Protein - 2.2 g,
  • Lemak - 0.5 g,
  • karbohidrat - 1.2 g
Komposisi galian: natrium, fosforus, magnesium, kalium, besi.

Komposisi vitamin: B1, B2, C, E, PP.

Ciri-ciri berguna produk

Dalam perubatan rakyat, kulat digunakan sebagai antioksidan dan antibiotik. Ia diberikan kepada pesakit kanser hati bersama-sama dengan aloe, dan juga diambil sepasang dengan jem raspberry untuk selesema. Perubatan tradisional merembeskan ergothionein antioksidan dalam komposisi kulat, yang merangsang sistem imun manusia, mencegah berlakunya penyakit bermusim. Antioksidan ini juga digunakan sebagai sebahagian daripada vaksin untuk merawat dan mencegah pembentukan tumor (kajian dilakukan di Jepun dan China).

Juga dalam komposisi pengalaman musim sejuk ada bahan yang dapat mengurangkan kadar kolesterol berbahaya dalam darah. Oleh itu, mencegah perkembangan aterosklerosis.

Banyak kajian yang dijalankan di England, Jepun dan China, mengatakan bahawa kulat mempunyai sifat penyembuhan, tetapi secara rasmi produk ini tidak digunakan untuk tujuan perubatan.

Ciri-ciri berbahaya kulat

Cendawan musim sejuk tidak mempunyai ciri-ciri berbahaya, tetapi mereka memerlukan rawatan haba yang betul. Badan-badan buah-buahan segar tidak boleh dimakan, kerana ia mengandungi sedikit toksin yang boleh menyebabkan masalah dengan saluran pencernaan. Toksin ini terurai apabila dipanaskan, jadi tidak ada yang perlu ditakuti.

Tidak ada contraindications langsung, tetapi anda tidak boleh menggunakan produk untuk penyakit gastrousus yang akut atau kronik, kerana cendawan dicerna untuk masa yang sangat lama, akibatnya perut menerima beban tambahan. Semasa kehamilan dan HB juga tidak boleh makan produk, supaya tidak menghadapi masalah dengan bayi.

Reaksi alergi boleh berlaku pada mana-mana produk, yang sama berlaku untuk agarik musim sejuk. Anda juga perlu memberi perhatian kepada hakikat bahawa produk itu boleh menjejaskan penyerapan ubat, jadi perundingan terlebih dahulu dengan doktor adalah perlu.

Cara memasak di rumah

Cendawan musim sejuk baik dalam banyak hidangan. Mereka boleh dihidangkan dengan serta-merta sebagai sebahagian daripada pelbagai salad, sup atau hidangan bebas, dan boleh dipelihara. Pertimbangkan beberapa resipi yang menarik dan mudah.

Cendawan musim sejuk di Korea.

Bahan-bahan:

  • Lobak Korea - 100 g,
  • kulat madu madu - 200 g,
  • tongkat ketam atau daging kepiting - 200 g,
  • laut kale - 50-100 g,
  • garam secukup rasa.
Pisau cincang yang ketat, kemudian kacau dengan lobak merah dan kale laut. Seterusnya, tambah kulat. Sekiranya badan-badan buahnya besar, maka boleh digiling sedikit. Jika salad kelihatan kering, anda boleh menambah minyak zaitun atau bunga matahari.

Cendawan goreng renyah.

  • cendawan masak - 500 g,
  • bawang merah - 300 g,
  • serbuk roti - 1 sudu besar. l.,
  • garam dan lada secukup rasa.

Panaskan kuali pada suhu maksimum, kemudian letakkan cendawan dan bawang. Api tidak berkurang. Adalah perlu untuk goreng agarika madu kira-kira 10 minit, kacau berterusan. Pada akhir memasak, tambah garam, lada dan serbuk roti. Campurkan dengan teliti. Hidangan sedia. Breadcrumbs membuat cendawan sedikit kering dan kurang licin, dan juga meningkatkan rasa hidangan.

Sup Flammulin.

Komposisi:

  • madu agarik - 500 g,
  • kentang - 200 g,
  • lobak merah - 100 g,
  • Bawang - 1 pc,
  • garam dan perisa secukup rasa.
Bilangan bahan ini dikira pada periuk 2 liter.

Kami mendidih cendawan terlebih dahulu, dan kemudian bilas di bawah air yang mengalir. Air tawar digunakan untuk memasak. Segera tambahkan cendawan, kentang cincang, lobak merah dan bawang. Bawa hingga mendidih, masaklah dengan api kecil selama kira-kira 20-25 minit.

Cara memproses dan memelihara cendawan ini

Cendawan bertindak balas terhadap pemprosesan dan pemeliharaan.

Flamullina diasinkan.

Semua cendawan yang dikumpul adalah pra-direndam dalam air sejuk untuk membersihkan semua kotoran. Walau bagaimanapun, beberapa jam yang mencukupi, jika pada mulanya badan-badan buah-buahan berada di dalam lumpur, maka ia boleh dilanjutkan sehingga satu hari.

Selepas merendam keluar dalam periuk, tuangkan jumlah air yang diperlukan dan rebus selama kira-kira 15 minit. Seterusnya, tambah 2-3 sudu besar. l lada, garam, lada dan cuka secukup rasa. Ia bergantung kepada jumlah cendawan dan keutamaan anda. Masak dengan rempah selama 20 minit lagi.

Anda tidak perlu mensterilkan balang terlebih dahulu, kerana anda akan menyimpan produk siap dalam peti sejuk. Gunakan keperluan dengan topi skru aluminium.

Pek produk siap dalam bekas agar tiada cecair yang berlebihan. Selain itu, anda tidak perlu mencurahkan air mendidih, jika tidak, cendawan akan berubah menjadi tawar. Putar topi segera setelah mengisi tin untuk membuat vakum di dalamnya.

Tunggu penyejukan lengkap, kemudian letakkan di dalam peti sejuk. Dalam bentuk ini, cendawan disimpan sehingga 2 tahun.

Cendawan cair tanpa cuka.

Cendawan yang dikumpul dengan sempurna dibasuh, keluarkan kaki hitam. Kemudian, rebus selama kira-kira 10 minit tanpa menambah perisa dan garam. Pada masa yang sama mendidihkan 2 liter air dalam periuk, kemudian tambah 10-15 g asid sitrik kepadanya.

Bank mesti terlebih dahulu disterilkan. Lidding atau topi plastik tidak akan digunakan, jadi hanya segelas kaca harus disediakan.

Cendawan siap dibentangkan di bank dalam lapisan. Setiap lapisan ditaburkan dengan garam. Selepas mengisi tangki, isi garam dengan asid sitrik. Ulangi prosedur dengan setiap balang, kemudian berikan sejuk. Sebelum meletakkan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk, balang harus ditutup dengan kertas kertas, kemudian diamankan dengan elastik atau benang.

Pada salting ini selesai. Boleh makan cendawan dalam sebulan. Kehidupan jangka hayat adalah 2-3 tahun. Jangan sekali-kali mengabaikan framulin rawatan pra panas

Cendawan musim sejuk boleh ditemui di mana-mana hutan atau taman bandar yang dibuka, yang membolehkan anda menikmati bukan sahaja lazat, tetapi juga produk yang berguna semasa musim sejuk.

Apakah Frammulin dan bagaimana memasaknya: ulasan

Terdapat banyak jenis flammulin sekarang. Lafa berakhir apabila terdapat Flammulina velutipus, dan juga bentuk putihnya. Masalahnya adalah bahawa jenis flammulin dipercayai hanya berbeza dengan petunjuk mikro. Benar, menurut biotope (kayu yang disukai), spesies dapat diencerkan. Ini, saya, sebenarnya, gunakan. Tetapi di sini saya tidak akan menunjukkan jenis tertentu, kerana semua ini adalah andaian saya, dan mungkin tidak betul untuk memberikan nama-nama yang sesuai kepada bentuk yang berbeza.

Jadi apa sebenarnya yang tumbuh di dalam hutan saya.

1. Yang lebih awal (dari bulan September) dan flammulin ringan tumbuh pada aspen, balak dan tunggul. Pertumbuhan adalah banyak di bawah keadaan yang menggalakkan. Selepas frosts praktikal tidak diperbaharui.

2. Kemudian (sejak November, semasa cair panjang musim sejuk) dan flammulin berwarna cerah, ia tumbuh secara eksklusif di willow. Kami mempunyai sedikit dia. Cendawan ini semata-mata untuk kecantikan dan fotografi.

3. Kadang-kadang flammulin terdapat pada birch. Untuk sebab-sebab tertentu, semua yang saya jumpai di atas pokok birch adalah dengan bintik-bintik gelap pada topi.

4. Sangat jarang saya bertemu dengan flammulin yang tumbuh di atas kayu terkubur, cahaya, dalam tandan kecil.

Daripada semua bentuk flammulin yang tersenarai, di dalam hutan saya hanya aspen adalah kepentingan komersil.

Seperti yang telah saya katakan, aspir flammulin mula tumbuh dengan serius sejak separuh kedua bulan September, dan pada akhir bulan saya biasanya mula mengumpulnya. Flammulin yang harum, wangi dan benar-benar lazat hanya berlaku sehingga frosts teruk. Selepas fros malam kecil, ia bertahan dengan baik, hanya menjadi lendir, terutamanya dalam cuaca basah. Bonet basah dan berlendir bahkan boleh menjadi zonal, hampir seperti musim panas mengesan.

Dan kering - topi juga kering.

Terdapat specks hitam hitam, tetapi ini adalah perkara biasa. Warna tidak semestinya putih, tetapi tidak ada warna yang sangat terang. Kaki, dengan cara, aspir flammulin tidak semestinya gelap, tetapi selalu baldu. Dan kulat muda kelihatan longitudinal grooves di kaki.

Tetapi seperti flammulin, seolah-olah agak meriah, tetapi gelap dari pusat, sebenarnya, sudah mati. Dan ada cara yang sangat mudah untuk mengenal pasti - hidup adalah cendawan, atau hanya mayat yang terawat dengan baik. Jika anda memotong kaki betul-betul di bawah topi, maka potongan itu hendaklah putih. Jika ia berwarna kelabu (kelihatan seperti cincin kelabu), maka kulat itu sudah tidak bernyawa.

2. Flammulin yang lemah.

Entah bagaimana saya cuba menanam cendawan musim sejuk. Cara termudah: seliter air 70 g garam dan 20 g gula (ini adalah kira-kira 2 sudu besar garam dengan slaid dan 1 sudu gula tanpa slaid). Diisi dengan cendawan acar ini, letakkan di bawah kuk (di bilik t-pe). Dalam kesusasteraan, dikatakan bahawa setiap cendawan boleh direbus seperti ini, tetapi perlu menunggu lama: russula - 3 minggu, berat - sebulan. Flammulin dimakan pada hari kelima :) Kerana selepas hari, aroma pedas cendawan jeruk mula merangkak di sekeliling bilik, begitu lezat sehingga saya tidak dapat tidur sama sekali.

Cendawan sangat lazat!

Dan anda hanya boleh memasak flammulin kering dalam pengisar dan menambah kepada mana-mana hidangan atau kuah. Brew teh, makan seperti cip kering. Produk ini mempunyai rasa yang paling berharga dan kesan terapeutik.

Dalam kumpulan totalitarian, Flammulians mempunyai standard TRP: untuk mengeringkan sekurang-kurangnya 20 liter flammulin dan membekukan 50 liter, dan makan 50 liter segar selama setahun. Jika tidak, dari mazhab itu.

Keterdedapan sarang lebah musim sejuk

Cendawan musim sejuk boleh dimakan segar, direbus, jeruk dan jeruk. Dengan rasa, cendawan ini tergolong dalam kategori ke-4.

Dalam spesimen muda, adalah perlu untuk memotong bahagian-bahagian kaki yang gelap, manakala dalam cendawan lama hanya topi digunakan sebagai makanan. Apabila direbus, cendawan musim sejuk menjadi licin. Mereka bertolak ansur dengan baik, tanpa kehilangan ciri citarasa mereka.

Oleh itu, anda boleh mengumpul cendawan beku atau dicairkan dengan selamat di hutan. Cendawan ini paling popular dalam masakan tradisional Jepun. Dalam pulpa musim sejuk itu sendiri terdapat sejumlah besar toksin yang tidak stabil, yang berkaitan dengannya yang pertama mesti direbus selama 20 minit.

Penanaman cendawan musim sejuk

Cendawan ini ditanam di skala perindustrian di Korea dan Jepun. Cendawan musim sejuk ditanam di atas kayu yang dilembabkan secara khusus atau di atas cendawan jerami gandum. Penuaian cendawan musim sejuk yang ditanam secara buatan boleh dikumpulkan sepanjang tahun, tetapi untuk ini perlu menahan rejim suhu. Jumlah pengeluaran agaric musim sejuk pada skala global adalah kira-kira 100 ribu tan setahun.

Cendawan lain dari genus ini

Terdapat banyak cendawan dalam keluarga Flammulin:
• Teduhan kapel - tidak seperti spesies lain agaric, ia adalah jenis yang agak jarang dan tidak boleh dimakan. Cendawan ini berkembang dari bulan Ogos hingga September, di hutan beberapa negara Eropah, selain cendawan ini terdapat di Moscow, Leningrad dan wilayah Tomsk,

• Rumput gelap tumbuh di hutan campuran yang kaya dengan kayu reput. Ini adalah cendawan yang boleh dimakan, yang nampaknya mempunyai kemiripan yang hebat terhadap tumbuhan musim luruh,
• Buah-buahan Candolus dari musim bunga hingga awal musim gugur. Cendawan ini terdapat pada akar dan tunggul pokok daun. Buah-buahan dalam kumpulan besar. Dalam kesusasteraan moden, cendawan candiolae dirujuk sebagai cendawan yang boleh dimakan yang perlu dimasak terlebih dahulu, tetapi sebelum ini mereka dianggap tidak boleh dimakan dan bahkan beracun.
• Опенок серопластинчатый – типичный древесный гриб, растущий в хвойных лесах в основном на елях и соснах. Эти грибы можно собирать с весны по осень, нередко они встречаются в мягкие зимы,
• Опенок луговой – универсальный съедобный гриб, который подходит для любого вида приготовления. Cendawan padang rumput yang dikumpul dari musim panas hingga akhir Oktober. Mereka menanggung cincin berlimpah di tepi, di hutan, padang rumput dan taman,

• Bawang putih musim panas - cendawan yang boleh dimakan yang tumbuh pada kayu reput. Mereka tumbuh pada pokok-pokok daun, paling sering pada pokok birch, dan jarang pada pokok-pokok konifer. Masa berbuah dari bulan Jun hingga Oktober
• Mudstone brick-red boleh didapati dari musim panas hingga musim gugur di atas tunggul dan pohon-pohon gugur pokok gugur. Keupayaan cendawan ini adalah maklumat bercanggah.
• Bawang putih kuning sulfur adalah kulat yang meluas dari Mei hingga lewat musim gugur, yang tumbuh dalam kumpulan besar pada kayu yang membusuk, terutamanya konifer. Ini adalah cendawan yang tidak boleh dimakan atau lemah,
• Seroplastin shingles - cendawan yang boleh dimakan yang baik, naungan musim panas seperti rasa. Cendawan ini berbuah dari bulan Ogos hingga Oktober, bertemu dengan tunggul, dekat pokok tua dan akar yang mereput,

• Bayi musim luruh boleh dikumpulkan dari bulan Ogos hingga Oktober. Cendawan ini tumbuh di atas kayu mati dan pokok hidup, lebih memilih spesies daun, sebagai peraturan, birch. Mereka membuahkan hasil sehingga 15 hari, 1-2 gelombang setiap tahun, dalam tempoh ini musim bunga madu musim gugur boleh didapati dalam jumlah besar. Ini boleh dimakan, cendawan lazat, tetapi memerlukan rawatan haba, mereka boleh digoreng, acar, direbus, masin dan membuat serbuk untuk sup,
• Paha cetek - salah satu cendawan yang paling popular, yang dituai pada skala perindustrian. Cendawan tumbuh dari bulan Ogos hingga Oktober, tetapi kadang-kadang datang pada bulan Julai. Mereka boleh didapati di residu kayu membusuk dan di atas tanah. Tidak seperti rakan-rakan mereka, spesimen ini, sebagai peraturan, tidak menyelesaikan pokok-pokok hidup. Di tanah, mereka tumbuh di kalangan besar, tetapi tidak tumbuh bersama.

Penerangan botani cendawan musim sejuk

Cendawan musim sejuk tergolong dalam keluarga Ryadovkov. Nama lain untuk buahnya ialah flammulin-velvety-foot.

Penutup musim sejuk mencapai diameter sepuluh sentimeter dan mempunyai permukaan licin. Semasa menaikkan kelembapan udara, lapisan mukus kecil muncul di atasnya. Warna buah berwarna kuning-oren dengan gelap ke arah pusat. Kelebihannya adalah telus dan berbentuk bulu, separa bulat. Dalam buah-buahan muda, ia dibalut ke dalam, dan pada yang lebih matang ia retak apabila ia tumbuh. Gamut warna sarang lebah boleh berbeza-beza dari jenis kayu di mana ia parasit.

Lempeng yang terletak di bahagian bawah, di satu sisi, dilekatkan pada batang. Jarang terletak, mempunyai jumper kecil. Pulpa kulatnya adalah berair, berisi. Secara umum, ia mempunyai warna kuning, jika rosak, warna tidak berubah. Ia mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan dan rasa halus. Kaki bentuk silinder biasa, coklat gelap. Permukaannya lembut, sedikit lebih ringan di pangkalannya.

Rasa dan nilai pemakanan cendawan musim sejuk

Nilai pemakanan kulat adalah rendah - kira-kira 40 kalori, 3 gram protein dan 9 gram karbohidrat terkandung setiap 100 gram produk. Selebihnya diduduki oleh serat makanan dan air.

Ciri-ciri yang berguna untuk cendawan musim sejuk adalah kerana kandungan bahan biologi yang tinggi di dalamnya, seperti:

  • Vitamin B (B1, B2, B5, B6)
  • choline
  • vitamin C,
  • vitamin d,
  • kalsium,
  • belerang,
  • magnesium,
  • natrium,
  • fluorin,
  • besi,
  • asid penting: troptophan, phenylalain, histidine, valine, arginine,
  • glukosa,
  • sterol,
  • asid lemak.
Gamut warna honeydew boleh berbeza dari jenis kayu yang ia parasit.

Itulah sebabnya, dengan penggunaan biasa, produk hutan ini dapat menormalkan kerja seluruh organisma, menyediakan badan dengan sumber tambahan tenaga, meningkatkan kecenderungan penglihatan kepada cahaya dan warna, dan mempercepatkan proses metabolik dalam tubuh.

Rasa sarang musim sejuk yang serupa dengan cendawan dan cendawan shiitake Cina. Semasa memasak, ia mengekalkan strukturnya dan aroma lembut yang menyenangkan. Digunakan dalam komposisi salad yang dipanggil "Korea", seperti pengambilan dan penyimpanan yang berpanjangan tidak kehilangan kelembutan, hampir tidak menyerap air.

Sarang lebah musim sejuk rasa serupa dengan champignons dan cina shiitake Cina

Di rak kedai-kedai, cendawan ini ditemui di bawah nama-nama yang lain, palsu. Ia boleh dirujuk sebagai musim gugur atau teduhan terpilih.

Dalam memasak, ia juga digunakan untuk memasak kaviar dari cendawan, topping untuk penaik. Digabungkan dengan sayur-sayuran segar, ikan dan produk daging. Sesuai untuk pengetinan, kelembutan, serbuk cendawan dan pelbagai ekstrak. Salting sebaiknya dilakukan sejuk - semasa proses, cendawan tidak mendidih dan tidak panas, tetapi hanya secara beransur-ansur diberi makan dengan pelbagai perasa.

Di mana dan kapan untuk mengumpul cendawan musim sejuk

Untuk pertumbuhan, pokok bunga madu memilih pelbagai tempat - ia boleh didapati di mana terdapat banyak pokok yang lemah atau kayu busuk. Pada masa yang sama, kualiti jarum pain dan ladang-ladang di sekelilingnya tidak membimbangkannya - sama ada hutan konifer, daun rimbun atau campuran, taman rumah atau taman awam. Tikus parasitizes pokok, menyebabkan penyakit mereka dan kematian awal.

Di atas tunggul atau batang pokok, mereka membentuk satu kumpulan yang terdiri daripada buah-buahan yang berkilat, yang menjadi rapuh semasa fros pertama dan runtuh apabila disentuh. Selepas pemanasan sementara berlaku, cendawan akan hidup, dan spora terbentuk di permukaannya. Dengan cara ini Pertumbuhan tumbuhan berlaku sepanjang musim sejuk. Di antara tumbuhan yang gugur, madu suka maple, elm, aspen, willow dan poplar, serta linden. Pada birch, tua dan pelbagai pokok renek, ia kelihatan kurang kerap.

Cendawan ini boleh didapati pada musim panas, tetapi pada masa ini, buah-buahan cendawan tidak begitu banyak, dan penampilannya hodoh. Apabila sejuk, cendawan hidup semula, mula berkembang dari November hingga Februari.

Pada tunggul musim sejuk atau musim sejuk batang pokok membentuk sekelompok buah-buahan yang erat dipintal, yang menjadi rapuh semasa fros pertama dan runtuh apabila disentuh.

Bagaimana untuk membezakan naungan musim sejuk dari yang palsu

  1. Di luar, teduh kelihatan seperti cendawan beracun maut - rama-rama beracun. Walau bagaimanapun, dalam spesimen beracun, bahagian bawah topi, serta plat, dibentangkan secara berbeza. Di kaki cendawan dua kali mesti mempunyai skirt. Plat rama-rama sangat kerap dan kuning terang.
  2. Double yang lain adalah musim panas bulan madu. Jenis cendawan ini dituai dalam tempoh yang panas dan boleh dimakan sepenuhnya. Tetapi jika terdapat matlamat untuk mengumpul musim sejuk, maka anda perlu tahu beberapa perbezaan. Pertama sekali, pada janin musim panas hujung topi mempunyai warna jalur gelap. Kedua, cendawan musim panas tidak menimbulkan parasit pada pokok-pokok konifer, tetapi hanya pada pokok daun.
  3. Galerina fringed juga kelihatan seperti madu agaric, tetapi perbezaan utama terletak pada hakikat bahawa ia mempunyai cincin di kaki.
Galerina fringed seperti honey agaric

Memproses agar buah madu musim sejuk selepas menuai dan ciri-ciri penyediaan mereka

Sejak garland musim sejuk tergolong dalam kategori keempat cendawan, ia mesti diproses secara termal sebelum persediaan langsung dan menambah hidangan lain. Untuk ini, cendawan dibersihkan dari serpihan hutan dengan kain lembut, dan kemudian semua bentuk yang cacat dan rosak dipisahkan dari keseluruhannya. Kemudian mereka dituangkan dengan air sejuk, direbus selama kira-kira lima minit dan dikeringkan dengan tuala kertas.

  • Sekiranya cendawan lanjut perlu dibekukan, maka buah-buahan yang benar-benar kering tertidur dalam beg plastik, ikat tanpa akses oksigen ke dalam dan hantar ke beku.
  • Cendawan paling sesuai untuk pengambilan garam atau garam. Untuk melakukan ini, tambah dalam bekas dengan cendawan beberapa gelas air, rempah untuk rasa dan asid sitrik. Selepas beberapa lama, daging akan diberi pewangi dan buah-buahan akan menjadi wangi dan lembut.
  • Untuk garam dengan kaedah kering, cendawan kering sepenuhnya dimasukkan dengan perisa dan garam yang paling tidak diodisasi, dan dalam bentuk ini mereka kekal selama beberapa hari. Di bawah pengaruh garam, cendawan mengeluarkan jus dan menyerap aroma dan rasa perasa.

Cara memasak cendawan (video)

Persamaan dan perbezaan: spesis musim sejuk agaric madu tidak mempunyai kembar beracun palsu. Walau bagaimanapun, penampilan mereka boleh dikelirukan dengan garland musim panas dan kolie berputar gelendong. Walau bagaimanapun, mereka hampir mustahil untuk bertemu di sebelah garland musim sejuk. Hakikatnya adalah bahawa masa berbuah mereka benar-benar berbeza dengan musim aktiviti flammulin. Tetapi menjadi seperti yang mungkin, adalah perlu untuk mengetahui beberapa perbezaan di antara mereka.

Seperti yang dapat dilihat dalam gambar, adalah mungkin untuk membezakan cendawan musim sejuk dari yang palsu dengan kehadiran cincin di kaki: dalam spesies yang boleh dimakan ia dapat dilihat dengan jelas, sedangkan dalam bentuk palsu ia tidak hadir sepenuhnya.

Collibius fusiform - Badan buah makanan yang dipersoalkan. Cap kulat mempunyai warna merah coklat yang ketara. Kaki itu sering dipintal, terasa ditetak ke bawah, mempunyai warna merah merah. Membandingkan foto dan perihalan kulat musim sejuk dengan spesies palsu, anda boleh dengan mudah menentukan di mana dan jenis badan buah.

Pengedaran: eagonum musim sejuk tumbuh di zon beriklim utara, menjadi kulat parasit. Lebih suka tunggul, pokok mati, batang hidup dan rosak. Selalunya, flammulin boleh didapati di pokok-pokok daun: willow, poplar, aspen, ligature, maple, dan lain-lain. Pada konifer ia tumbuh lebih kurang sering, kadang-kadang ia memilih kayu mati.

Musim sejuk: di mana dan apabila cendawan tumbuh

Ramai pemetik cendawan peminat berminat apabila cendawan musim sejuk berkembang? Berdasarkan nama itu, kita dapat menyimpulkan bahawa musim sejuk bermula dengan bermulanya cuaca sejuk. Seperti yang telah diperhatikan, jenis buah-buahan jenis ini tumbuh paling kerap di hutan luruh, tetapi kadang-kadang mereka boleh ditemui di taman-taman bandar dan taman-taman, dekat jalan dan tumbuhan industri.

Flammulin tumbuh dalam keluarga besar, seperti kebanyakan spesies madu agaric yang lain, yang membentuk "bunga karang" emas madu. Oleh kerana warna cerahnya, cendawan musim sejuk sering ditanam sebagai hiasan hiasan untuk taman-taman rumah. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa kulat ini memusnahkan kayu, yang menyebabkan kering dan mati.

Bergantung kepada di mana cendawan musim sejuk berkembang, seseorang boleh mengatakan apa rasa dan bau yang mereka miliki. Jadi, tumbuh pada pokok daun, pulpa kulat akan mempunyai rasa dan aroma yang lebih halus. Dan menetap di pain atau merapikan, badan buah memperoleh bau khas dan rasa resin pahit.

Apabila cendawan musim sejuk muncul dan bagaimana untuk mencari mereka di dalam hutan

Tempoh ketika musim sejuk berdiri, bergantung kepada ciri iklim wilayah individu. Secara tradisinya, tuaian pertama muncul pada akhir September - awal Oktober. Puncak berbuah yang banyak berlaku pada bulan November-Februari, kadang-kadang sebilangan besar cendawan boleh diperhatikan pada bulan Mei. Oleh itu, dalam keadaan cuaca tertentu, mungkin untuk mengumpul pakaian musim sejuk hampir sepanjang tahun.

Salah satu ciri ciri flammulin adalah bahawa ia sangat bertolak ansur dengan fros. Semasa tempoh fros, kulat membeku, tetapi tidak mati. Pada cair yang pertama, pertumbuhannya semula, dan struktur badan berbuih sendiri kembali ke fleksibiliti dan penampilan asalnya. Saya mesti mengatakan bahawa anda boleh menemui cendawan ini walaupun di bawah lapisan salji. Ia boleh dengan mudah dikumpul dan ais krim, dan dicairkan, kerana walaupun dengan frosts yang kuat, ia tidak kehilangan rasa.

Mengetahui apabila cendawan musim sejuk berkembang, dan di bawah keadaan apa proses ini berlaku, banyak pemetik cendawan tidak terlepas peluang untuk melawat hutan semasa musim sejuk. Mereka mungkin mendapati bahawa semasa fros, topi mula runtuh apabila ditekan, tetapi jangan takut. Di dalam bilik yang hangat, mereka akan mencairkan dan mengembalikan keanjalan bekas mereka.

Dan bagaimana anda boleh menemui cendawan musim sejuk di dalam hutan? Peminat "memburu tenang", yang mempunyai pengalaman bertahun-tahun dalam perniagaan ini, mengatakan bahawa pekerjaan seperti ini tidak mudah. Selain pokok dan tunggul yang jatuh, anda perlu melihat ke dalam lubang-lubang. Kadang-kadang di sana anda dapat mencari "tentera" keseluruhan "tentera" emas madu. Di samping itu, mengumpul cendawan, anda bukan sahaja perlu melihat kaki anda, tetapi juga melihat. Cendawan musim sejuk selalunya boleh tumbuh pada ketinggian yang boleh mencapai sehingga 3 meter. Dalam kes ini, anda perlu mengambil batang panjang dengan cangkuk, kerana ia akan mudah menghilangkan cendawan dari pokok.

Berapa cendawan musim sejuk yang cepat dan kapan mereka boleh dikumpulkan?

Ia juga menarik untuk pemetik cendawan pemula, berapa cepat cendawan musim sejuk yang semakin meningkat? Seperti yang anda ketahui, semua cendawan, tanpa pengecualian, tumbuh sangat cepat. Jika cuaca telah ditubuhkan di luar tingkap, baik untuk pertumbuhan badan buah, maka selepas 2-3 hari anda boleh pergi ke hutan. Di bawah keadaan apa, maka, pertumbuhan kulat musim sejuk? Dalam kes ini, semuanya bergantung kepada keadaan cuaca. Dengan ketiadaan frosts yang kuat dan berpanjangan, badan buah dapat tumbuh dalam beberapa hari. Menurut penyelidikan, flammulin per hari boleh meningkat sebanyak 1-2 cm Dan sebaliknya, jika ia sejuk, maka pertumbuhan cendawan sedemikian berhenti praktikal, tetapi hanya sampai cair pertama. Ia dengan ketibaannya bahawa cendawan terus berkembang, menggembirakan dengan mata yang beraneka ragam di hutan "kosong". Oleh itu, untuk mengetahui bila mungkin untuk mengumpul cendawan musim sejuk, perlu mengemudi mengikut cuaca, kerana pertumbuhan badan buah bergantung padanya.

Permukaan topi di garland musim sejuk sedikit ditutup dengan lendir, yang tidak hilang walaupun direbus. Di samping itu, adalah kebiasaan untuk mengeluarkan kaki badan buahnya sepenuhnya, kerana ia terlalu tegar. Terdapat juga bukti bahawa pulpa kulat mungkin mengandungi sedikit toksin, jadi ia mesti selalu tertakluk kepada rawatan haba. Untuk melakukan ini, selepas membersihkan cendawan musim sejuk direbus dalam air asin selama sekurang-kurangnya 20 minit, dan kemudian lanjutkan ke penyediaan hidangan.

Tonton video itu: НОВАЯ ГРУППА И КЛАНОВОЕ ХРАНИЛИЩЕ. КРУТОЕ ОБНОВЛЕНИЕ . Last Day on Earth: Survival (Januari 2023).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send