Maklumat am

Boletus palsu

Pin
Send
Share
Send
Send


Dan walaupun topi cendawan ini mempunyai warna oren yang cerah, bukan tugas paling mudah untuk "memburu" itu. Malah, pekerja cendawan berpengalaman memanggil penghuni hutan ini sebagai cendawan nasib. Jangan rasa mana salah seorang daripada mereka? Ini adalah boletus. Satu bakul keindahan berambut merah ini bernilai hampir seperti cep, dan mereka juga mempunyai lebih banyak ciri berguna yang berguna.

Mengapa "boletus"?

Nama ilmiah kulat ini ialah Leccinum aurantiacum. Tetapi dalam kehidupan seharian, dia dikenali sebagai burung asfik, sebagai pencinta perhatian "memburu tenang" telah menyedari: lebih sering lelaki kacak ini dijumpai di bawah aspen. Walaupun anda tidak boleh terkejut jika anda cukup bernasib baik untuk menemuinya di bawah semak, pain, birches, oak, dalam hutan konifer-ranting dan juga di tepi hutan atau dalam glades dalam kumpulan atau perseorangan. Benar, ada wakil beberapa jenis yang berbeza daripada "saudara" mereka dari aspen.

Cendawan jenis ini biasa berlaku di Eurasia dan Amerika Utara, di hutan dengan iklim yang sederhana. Berlaku dalam belukar rendang, di tanah lembap. Keindahan ini suka bersembunyi di kalangan blueberries, paku, dalam lumut dan rumput, walaupun kadang-kadang topi terang mereka kelihatan di sepanjang jalan hutan.

Boletus topi oren klasik adalah cendawan yang menyerupai boletus, tetapi dengan topi oren-merah (sehingga 20 cm diameter), kaki panjang dan daging yang padat. Saiz terbesar mencapai pada hari ke-10 pertumbuhan, beberapa spesimen tumbuh hingga 2 kg. Ciri khas cendawan muda adalah topi bentuk hemisfera, pinggirnya yang ditekan rapat terhadap batang. Kulit pada topi tidak melekit, seperti dalam minyak, tetapi kering, dalam beberapa - baldu. Kaki seperti kelab di aspirants aspen dewasa mencapai 22 cm. Ia mudah dikenali oleh skala kecil warna hitam atau coklat. "Memburu" untuk boletus oren-cap berlangsung dari awal musim panas hingga Oktober.

Kerana topi yang terang, ia telah dijuluki oleh banyak nama lain pada zaman dahulu: cendawan merah, kepala merah, pewarna, bajingan kecil, chelish. Sesetengah mencadangkan cendawan itu mendapat namanya juga kerana topi itu menyerupai daun aspen musim gugur yang terang.

Jenis burung asfik

Dan sekarang - kira-kira jenis. Seperti yang telah disebutkan, sains mengetahui beberapa jenis Leccinum aurantiacum. Ada di antara mereka yang boleh dimakan, dan ada yang boleh menyebabkan kemudaratan serius kepada seseorang. Walaupun yang terakhir adalah, tentu saja, tidak ada lagi burung aspen yang benar, tetapi rakan-rakan palsu mereka.

Tanda pertama cendawan aspen adalah topi merah oren dan kaki putih dengan skala gelap, seperti boletus. Tetapi tidak biasa - cendawan aspen putih, yang terdapat dalam hutan rimbun, dan kuning-coklat - "penduduk" penanaman bercampur. Burung asap merah jambu putih tumbuh di dasar basah babi, populasi kelabu di bawah poplar.

Satu lagi keupayaan burung aspen adalah untuk menukar warna kaki pada potongan. Pada mulanya, daging putih selepas kerosakan berubah warna menjadi merah jambu, maka berwarna biru tua atau hitam. Dan ini tidak perlu menakutkan. Hakikatnya ialah dalam komposisi kulat terdapat komponen yang mengoksidakan apabila disentuh dengan udara dan enzim. Tetapi reaksi sedemikian tidak menjejaskan ciri dan rasa pemakanan.

Apa-apa keraguan tentang keupayaan kulat? Ia adalah masa untuk melihat di bawah topi.

Semua ahli keluarga boletes (burung aspen, termasuk) di bawah topi mempunyai lapisan berliang tebal (sehingga 3 cm). Sebagai peraturan, ia adalah nada cahaya: putih, dengan warna kuning coklat atau kelabu.

Boletus merah

Cendawan ini boleh didapati di bawah pokok-pokok daun: aspen, birch, beech, poplar, willow, oak. Ia kecil - sehingga ketinggian 15 cm dan dengan cap kira-kira 10 cm diameter. Kapten ini adalah merah terang atau merah-coklat, dan sisik di batangnya berwarna kelabu-putih. Ia tumbuh di Eropah, Siberia, Timur Jauh dan Caucasus, di tundra yang terdapat di bawah birch kerdil.

Boletus kuning coklat

Nama-nama lain adalah kulit merah-coklat atau kurus. Perwakilan hutan yang agak besar boleh menjadi sehingga 25 cm tinggi, sehingga 15 cm garis pusat topi. Topi warna kuning-coklat atau dengan warna pasir-oren, kaki biasanya kelabu dengan skala kasar berwarna hitam kasar. Spesies ini lazim di hutan dengan iklim yang sederhana. Mycelium berlaku berhampiran birch, aspen, dalam hutan pine dan spruce-birch.

Boletus putih

Ciri khas cendawan muda adalah topi putih, namun, dengan usia mencapai 25 cm diameter dan gelap kepada warna kelabu-coklat. Kaki berwarna putih, dengan skala yang sama. Cendawan ini cukup bernasib baik untuk mencari beberapa. Sekiranya dikehendaki, ia adalah wajar mencari di tanah basah hutan cemara-birch, di bawah pokok aspen. Secara geografi diedarkan di Amerika Utara, Eropah Barat, Siberia, negara-negara Baltik, di beberapa wilayah di Rusia.

Oak Redhead

Lebih banyak spesies lain menyerupai boletus boletus. Ia tumbuh di bawah naungan oak. Ia boleh diiktiraf oleh topi kopi coklat dengan tints oren dan kaki ditutup dengan skala coklat kemerah-merahan. Cendawan ini agak biasa di hemisfera utara - di dalam hutan dengan iklim yang sederhana.

Redhead Pine

Ia adalah cendawan yang boleh dimakan dengan cap merah dan kaki yang ditutup dengan skala coklat. Ketinggian dan diameter capnya jarang melebihi 15 cm. "Hunt" mengikutinya di hutan rumput dan pain basah di Eropah. Pemetik cendawan yang berpengalaman menasihatkan, pertama sekali, untuk memeriksa dengan teliti kaki pokok-pokok pinus dan semak bearberry - di sana serangga sering menyembunyikan.

Boletus Hitam

Ketahui cendawan ini tidak sukar. Hatinya adalah batu bata, warna merah gelap atau oren, dan sisik kemerahan dot kakinya. Ciri khas: kaki putih selepas kerosakan cepat menjadi ungu atau kelabu hitam.

Klasifikasi bermusim

Musim buah kelapa asin berbuah sangat panjang. Dan wakil-wakil musim panas agak berbeza dari bulan Oktober mereka "saudara-saudara."

Ciri-ciri ini dilihat oleh orang-orang yang sangat lama, jadi mereka membahagikan cendawan kepada tiga kumpulan bermusim.

Spikelet adalah burung aspen, yang muncul pada akhir bulan Jun dan hilang pada penghujung dekad pertama bulan Julai. Ini adalah cendawan yang pertama, yang biasanya sedikit. Dalam tempoh yang ditetapkan terdapat aspen kuning-coklat dan putih.

Zhnivniki - muncul pada pertengahan bulan Julai dan berbuah sehingga akhir bulan Ogos - awal bulan September. Ini adalah masa "bintang" aspal merah, oak, hitam-puncak.

Daun yang jatuh ialah cendawan terakhir yang muncul pada separuh kedua bulan September. Hingga fros pertama, anda boleh "memburu" untuk tebing tebal di hutan pinus dan rimbun dengan tempat tidur konifer yang kaya, yang melindungi cendawan daripada sejuk.

Boletus palsu

Selain hakikat bahawa cendawan aspen adalah salah satu cendawan yang paling indah, lazat dan sihat, mereka juga merupakan antara hadiah hutan paling selamat.

Walaupun bilangan varieti yang mengagumkan, cendawan ini hampir tidak pernah beracun. Tetapi pemetik cendawan pemula masih sering tertanya-tanya: apa yang kelihatan seperti boletus palsu? Walau bagaimanapun, jaminan yang lebih berpengalaman: secara semula jadi tidak ada redheads palsu. Satu-satunya masalah ialah, kerana kurang berpengalaman, ada yang mengambil pahit (kulat hempedu) untuk boletus oren-cap. Adalah mungkin untuk menentukan "bolet oren palsu" dengan menggunakan kek coklat pada ciri kaki pahit (bukan skala), bintik merah jambu atau coklat pada potongan dan rasa pahit.

Ciri-ciri berguna

Cendawan dipanggil daging vegetarian.

Dan semua kerana dalam jenis produk ini, dan aspen tidak terkecuali, stok protein yang sangat kaya akan terkandung. Adalah menarik bahawa organisma manusia menyerap protein dari cendawan aspen hampir sepenuhnya - sebanyak 80%. Oleh itu, cendawan ini adalah sumber asid amino dan nutrien lain yang tidak dapat ditandingi, yang penting untuk pemulihan organisma yang lemah.

Aspen adalah sumber serat, karbohidrat dan lemak yang sihat. Mereka mengandungi vitamin A, C, kumpulan B, serta rizab yang mengagumkan besi, kalium, magnesium, kalsium, fosforus, natrium. Menariknya, dalam cendawan aspen, vitamin B terkandung dalam jumlah yang hampir sama seperti dalam bijirin, dan rizab vitamin B3 (asid nikotin) adalah sama dengan kepekatan ragi atau hati. Sesetengah kajian membuktikan sifat anti-selulit dari kulat.

Sebagai peratusan, komposisi burung aspen kelihatan seperti ini:

  • 90% - air,
  • 4% - protein,
  • 2% - serat,
  • 1.5% - karbohidrat,
  • 1% - lemak,
  • 1.5% - mineral dan vitamin.

Aspen tergolong dalam kategori makanan diet. Dalam 100 gram produk tidak terdapat lebih daripada 44 kcal, dan indeks glikemik sifar menjadikannya selamat untuk orang yang menghidap diabetes dan obesiti.

Dalam perjalanan kajian makmal, terbukti bahawa burung aspen membersihkan tubuh dari bahan toksin dan toksik dengan baik. Kuah dari cendawan ini adalah produk yang sangat berkhasiat, yang sering dibandingkan dengan sup daging. Atas sebab ini, cendawan disyorkan untuk orang selepas pembedahan, penyakit berlarutan yang teruk, untuk menguatkan sistem imun. Tetapi perlu diperhatikan bahawa kebanyakan komponen berguna tertumpu pada topi cendawan, kaki yang agak miskin dalam nutrien.

Sifat ubatan

Malah pada zaman purba, orang melihat bahawa cendawan tidak hanya enak, tetapi juga produk yang berguna. Lebih dari dua ribu tahun yang lalu di China purba, cendawan digunakan sebagai agen terapeutik yang berkesan. Menyembuhkan produk ini pelbagai penyakit dan di Rusia. Dan beberapa cendawan dinilai lebih daripada ramuan ubat.

Sebagai contoh, cendawan madu membantu merawat gangguan usus, cendawan, chanterelles dan cendawan susu - selesema dan penyakit berjangkit, boletus - sakit kepala, jas hujan cepat sembuh luka, dan cendawan aspen yang digunakan untuk membersihkan darah.

Jangan lupa tentang sifat penyembuhan cendawan dan penyelidik moden yang telah mencipta sains yang mengkaji sifat penyembuhan cendawan - fungoterapi.

Awas

Dan walaupun cendawan dianggap sebagai produk yang berguna, masih penting untuk menggunakannya dengan berhati-hati kepada orang-orang dengan buah pinggang yang berpenyakit atau fungsi hati yang tidak normal.

Kulat yang tumbuh di sepanjang jalan dan di kawasan tercemar adalah berbahaya, kerana badan spongy mereka dengan mudah mengumpul karsinogen dan toksin. Perlu diingatkan bahawa cendawan yang tidak dimasak dengan betul (kurang matang) adalah penyebab botulisme. Dan sekali lagi: boletus yang betul tidak akan merasakan pahit.

Gunakan di dapur

Cendawan Aspen - salah satu cendawan yang paling lazat. Dalam rasa, mereka menyerupai boletus coklat, dan mereka diketahui dianggap paling baik selepas kulat putih.

Terdapat banyak cara untuk membuat makanan istimewa ini. Mereka sesuai untuk mendidih, menggoreng, pengeringan, jeruk dan garam. Tetapi dalam hampir apa-apa kaedah penyediaan, cendawan kehilangan warna cerahnya. Pengecualian adalah asap cendawan aspal, yang mengekalkan keindahan warna mereka. Tetapi supaya cendawan tidak begitu gelap, ia direndam dalam air yang berasid.

Banyak resepi menggunakan cendawan keseluruhan, walaupun sesetengah gourmets memberikan kaki, memandangkan bahagian ini sukar. Tetapi dalam mana-mana, adalah penting untuk memasak cendawan segar secepat mungkin selepas memilih, kerana mereka merosot dalam masa beberapa jam. Cara paling mudah ialah mendidih cendawan aspen. Cendawan muda yang dimasak sepenuhnya dijangkau dalam masa 20 minit selepas mendidih. Ia akan mengambil masa yang lebih lama untuk goreng - dari setengah jam hingga 40 minit. Mereka sesuai untuk pembekuan. Selama beberapa bulan di dalam peti sejuk kedua-dua mentah, dikupas dan sudah matang sedikit disimpan dengan baik.

Untuk cendawan penyimpanan lebih lama boleh dikeringkan. Tetapi adalah penting untuk mengikuti beberapa peraturan. Pertama sekali, adalah mustahil untuk mencuci cendawan aspen sebelum pengeringan. Badan spongy mereka dengan cepat menyerap air, dari mana ia tidak dapat menyingkirkan. Hidangan segar perlu dibersihkan dengan sempurna dari cawangan, daun, serangga, bumi (untuk tujuan ini berus yang tidak tegar akan sesuai), maka besarnya harus dipotong, yang kecil harus ditinggalkan sepenuhnya. Anda boleh kering dalam beberapa cara. Sekiranya anda memberi keutuhan kepada pengeringan di dalam ketuhar, maka adalah penting bahawa suhu dalam kabinet tidak melebihi 50 darjah. Dulang penaik dengan kertas dan cendawan, letakkan di atas rak - supaya cendawan tidak terbakar. Untuk pengeringan seragam, kacau dulang pembakar dari semasa ke semasa, terutamanya jika sebahagian besar makanan istimewa disediakan.

Bagaimana untuk berkembang di taman

Adakah anda berfikir bahawa pengumpul aspen hanya boleh dikumpulkan di hutan? Anda salah. Redheads kacak ini boleh ditanam di taman.

Untuk percambahan cendawan "rumah" akan memerlukan miselium bijirin atau miselium liar. Untuk meningkatkan hasil, lebih baik menggunakan tanah yang diambil dari bawah aspen, dan menanamnya dengan lapisan nipis yang lebih nipis. Dalam haba dan kemarau, miselium perlu dibasahi secara berkala. Penuaian pertama muncul 2-3 bulan selepas menyemai. Kemudian anda boleh memilih cendawan setiap dua minggu. Katil cendawan ini dapat menghasilkan sehingga 5 tahun.

Para penyelidik memanggil cendawan organisme yang paling menakjubkan di planet ini, yang dapat menggabungkan ciri-ciri tumbuh-tumbuhan dan haiwan. Dari zaman yang paling purba, produk ini digunakan oleh orang dalam makanan dan sebagai ubat, cendawan dapat menggantikan daging untuk vegetarian dan memperkaya tubuh dengan mineral, vitamin. Sementara itu, mereka kekal sebagai salah satu produk yang paling berbahaya - cendawan pendua palsu atau spesies beracun adalah racun terkuat di planet ini. Oleh itu, jangan lupa untuk berhati-hati apabila mengumpul atau membeli cendawan, dan tidak memasak spesies yang tidak diketahui untuk anda.

Apa yang kelihatan seperti cap oren palsu?

Boletus palsu sebagai spesies bebas cendawan tidak wujud. Walau bagaimanapun, sesetengah mungkin masih mengelirukan sebuah pub dengan bittern, atau seperti yang dipanggil di dunia saintifik - jamur hempedu (lat Tylopilus felleus) dengan rasa yang sangat pahit. Tetapi sudah cukup untuk melihat foto sekali, baca penerangan dan petua tentang cara membezakan boletus sebenar dari yang palsu untuk mengumpulkan kotak kertas dengan tenang dan jangan risau tentang kesihatan anda.

Boletus jingga oren palsu, yang biasanya dikenali dengan nama negara Gorchak atau jamur hempedu, sangat cantik, yang tidak menghairankan. Lagipun, hampir tidak dimakan oleh serangga atau haiwan. Burung asah palsu sangat pahit sehingga tidak mungkin. Bagaimanapun, mereka tidak diklasifikasikan sebagai cendawan beracun yang mematikan, walaupun bahan-bahan toksik yang terdapat dalam kepekatan tinggi boleh membahayakan hati, mengganggu kerja mereka.

Cendawan Gall, seperti cendawan aspen, tergolong dalam keluarga Boletov. Tempat pertumbuhan mereka agak pelbagai. Mereka boleh didapati di hutan konifer dan bercampur dari Julai hingga Oktober. Satu pahit yang diambil secara rawak boleh merosakkan seluruh hidangan. Dan rawatan rendaman atau haba yang tidak berpanjangan boleh menghilangkan kepahitan. Sebaliknya, ia hanya meningkat.

Walaupun demikian, beberapa pemetik cendawan mengatakan sebaliknya. Mereka mengatakan bahawa jika pahit direndam dalam air garam selama beberapa hari, mengubah penyelesaian dua atau tiga kali sehari, kepahitan itu akan hilang, dan cendawan akan sesuai untuk penjerukan. Walau bagaimanapun, saintis memberi amaran bahawa dengan cara ini semua toksin tidak mungkin hilang, dan kulat empedu akan menjadi sesuai digunakan.

Bagaimana untuk membezakan boletus sebenar dari obabka palsu? - Sangat mudah!

  • Daging pokok pahit berwarna putih atau krim, apabila potong menjadi merah muda. Tetapi daging asparagus, walaupun putih, pada kerosakan sedikit pun atau dipotong cepat berubah menjadi biru dan bahkan menjadi hitam. Walau bagaimanapun, ini tidak menjejaskan citarasa.
  • Kemunculan kulat hempedu juga berbeza dari sekarang. Boletus palsu di kaki mempunyai retikulum coklat, dan pengumpan yang boleh dimakannya mempunyai skala hitam atau titik.
  • Kepala pohon pahit licin, warnanya bervariasi dari zaitun hingga kuning-coklat. Bahagian bawah adalah cembung. Pada usia muda, badan-badan buah mempunyai lapisan berwarna krim lembut, tetapi dengan umur ia menjadi merah jambu kotor.

Sesetengah pemetik cendawan yang terlibat dalam "memburu tenang" bukan untuk tahun pertama, kadang-kadang boleh disalah anggap. Tetapi mereka percaya bahawa bitchak kelihatan lebih seperti cendawan putih pain atau cendawan putih musim panas, bukan boletus oren-cap. Dan jika mereka meragui siapa yang berada di hadapan mereka, mereka hanya boleh menjilat atau mencuba sekeping kecil, yang kemudian mereka meludah. Kepahitan yang kuat selalu menegaskan tekaan mereka.

Gejala keracunan dan pertolongan cemas

Boletus jingga oren palsu adalah jamur yang tidak boleh dimakan, namun ia tidak beracun. Kepahitannya, yang mengandungi bahan-bahan toksik yang memberi kesan negatif kepada hati, berbahaya. Tetapi untuk makan banyak gorchak pada satu masa untuk menyebabkan keracunan hampir mustahil. Itulah sebabnya keracunan mereka agak jarang berlaku. Ini terutamanya disebabkan oleh penggunaan pengetatan kalengan, memandangkan cuka dan rempah sebahagiannya menimbulkan rasa tidak menyenangkan. Walau bagaimanapun, walaupun dalam kes ini, gejala utama keracunan dengan porphycine palsu tidak muncul dengan segera, tetapi hanya selepas beberapa minggu. Sudah tentu, selepas makan hidangan, kelemahan dan pening boleh berlaku, tetapi mereka cepat lulus. Dan apabila racun yang cukup terkumpul di hati, mereka akan mula memusnahkannya. Hanya akan ada tanda-tanda kerosakan kepada organ ini dalam bentuk pelanggaran rembesan hempedu. Kadang-kala, jika diagnosis dan rawatan terlambat dapat menyebabkan sirosis hati.

Kerana tiada keracunan akut dengan segera selepas minum, bantuan pertama biasanya tidak disediakan. Случается, что человек уже давно забыл, когда их попробовал, и вдруг появляются симптомы поражения печени. Конечно, он никак не может понять причину заболевания. А во всем могут быть виноваты некогда съеденные ложные подосиновики…

Жёлто-бурый (красно-бурый) подосиновик

Жёлто-бурый подосиновик (Leccinum versipelle)

Самый крупный среди всех представителей этих грибов. Шляпка в диаметре может достигать 30 см. Selalunya pemetik cendawan yang tidak berpengalaman takut dan lulus dengan boletus jingga-oren yang benar-benar sia-sia, ia agak mudah untuk membezakannya daripada yang palsu. Cendawan mesti dipecahkan, di tempat yang rosak, ia mesti terlebih dahulu memperoleh warna merah jambu, dan kemudian ungu.

Boletus oren-cap

Boletus pain (Leccinum vulpinum)

Dalam jenis cendawan ini, diameter capnya boleh mencapai 15 cm. Warnanya berwarna coklat-coklat, dengan masa yang diperlukan pada warna merah yang tidak kelihatan semulajadi. Luaran mempunyai rupa bulu. Keanehan kulat adalah untuk menukar warna pulpa. Ia tidak bergantung kepada kerosakan, proses ini berlaku dengan sendirinya dalam proses pertumbuhan dan kematangan.

Boletus berwarna kecil

Cendawan ini sedikit berbeza dari cendawan aspen lain. Ia dicirikan oleh topi merah jambu, yang boleh menjadi rata dan cembung. Kakinya ditutup dengan teduh merah jambu skala. Warna di dasarnya kaya kuning, ke atas lancar menjadi putih dan merah jambu. Spesies ini amat disukai oleh serangga dan pelbagai macam cacing.

Redfinch aspen oren boletus

Aspen Oak (Leccinum vulpinum)

Wakil muda dari spesies ini sangat luar biasa. Topi itu kelihatan seperti thimble, dipakai pada jari. Tepinya pantas dipenuhi dengan batang, memberikannya bentuk sfera. Dari masa ke masa, diameter topi boleh meningkat kepada 30 sentimeter. Pemetik cendawan sangat menyukai cendawan Krasnogolovik, ia adalah lazat dan kelihatan estetik. Dalam cendawan yang lebih dewasa, topi memperoleh bentuk kusyen. Warna topi menjadi merah dengan campuran nada oren. Cendawan matang dicirikan dengan bulu. Batangnya berwarna putih dengan skala kemerah-merahan, berbentuk seperti silinder. Ia boleh mencapai ketinggian 20 cm dan ketebalan sehingga 5 cm. Skala pada kaki dengan cepat menggelapkan, yang menunjukkan pertumbuhan dan kematangan kulat. Jangka hayat spesies ini sangat pendek. Hanya 11 hari. Semakin matang - lebih banyak puluhan pulpa kulat menjadi.

Spruce boletus oren-cap

Asid engkol (Leccinum peccinum)

Warna topi berwarna coklat-merah. Ia boleh mencapai diameter sehingga 10 cm. Kulit tidak licin, sedikit tergantung dari pangkal, membentuk tumpang tindih kecil di atas kaki. Capnya ditutup dengan skala kecil, sedikit lebih ringan daripada nada utama. Panjang kaki mencapai 13 cm, dan ketebalannya mencapai tiga. Nama cendawan adalah disebabkan oleh percambahan. Mereka boleh didapati di hutan rumput, hutan konifer, hutan ek. Cendawan ini tumbuh dalam kumpulan besar.

Di mana penanam aspen

Pelbagai cendawan ini boleh didapati di hampir mana-mana hutan. Mereka tumbuh di Timur Jauh, di Siberia, di Caucasus dan juga di Eropah. Seperti mana-mana cendawan, cuaca lebih basah - lebih banyak daripada mereka. Koleksi bermula dari permulaan musim panas hingga akhir bulan September. Ia berlaku bahawa mereka boleh didapati sehingga fros. Sesetengah spesies cendawan aspen lebih suka keadaan pertumbuhan khas. Boletus putih - lebih seperti hutan berbuih atau bercampur dengan kelembapan yang tinggi. Cendawan perlu diingat bahawa ia disenaraikan dalam Buku Merah.

Coklat kuning Wakil-wakil boleh didapati di tempat-tempat pain dan birch. Habitat kegemaran mereka adalah di bawah daun pakis.

Merah - osinki bersendirian muda dipilih, walaupun ia adalah perkara biasa bagi pemetik cendawan di hutan pinus, bercampur dan gugur. Spesies burung aspen ini harus dicari di penjelasan, di sepanjang jalan dan rumput.

Pine - seperti kelembapan, mereka boleh dikumpulkan di hutan konifer.

Untuk cendawan aspen, perkara yang paling penting adalah bahawa cahaya matahari langsung tidak akan menembusi habitat mereka, angin sejuk ringan akan meniup.

Ciri membezakan biasa aspen

Pelbagai kumpulan cendawan ini adalah yang paling selamat. Walau bagaimanapun, apabila mengumpul, pemetik cendawan yang tidak berpengalaman sering mempunyai keraguan tentang bagaimana untuk tidak membuat kesilapan dan tidak membawa pulang cendawan palsu.

Terlepas dari spesies aspen, kakinya mempunyai bentuk silinder, tetapi hanya pada individu muda. Dengan pertumbuhan, kaki meningkat, dan topi, sebaliknya, berhenti berkembang. Nampaknya cendawan adalah tidak seimbang, bentuk terjejas. Dalam topi cendawan yang sangat matang tumbuh dan mencapai diameter 20 cm. Rasanya senang dengan sentuhan - baldu dan kering. Di bahagian dalam topi adalah lapisan tiub. Bergantung kepada kematangan mereka, mereka mempunyai warna putih atau kelabu abu-abu, yang menjadi hitam apabila ditekan.

Kaki merasakan halus dan sedikit kasar. Ciri tersendiri adalah kehadiran skala. Mereka terbentuk apabila kulat tumbuh. Di tempat yang cedera, boletus jingga-jingga yang sebenar membangunkan metamorfosis: pertama bertukar menjadi biru, kemudian menjadi hitam. Ini adalah ciri utama yang membezakannya.

Cendawan Gall (Gorchak)

Di tempat kegemaran cendawan aspen, anda boleh menemui cendawan palsu, yang sangat serupa dengannya. Kembar yang paling biasa - cendawan empedu (gorchak). Dalam hutan luruh yang anda tidak akan bertemu, ia tumbuh hanya dalam bentuk konifer. Tempat kegemaran - di bawah api dan pinus. Agar tidak tertipu, perlu diperhatikan ciri-ciri tersendiri.

Jika selepas memeriksa cendawan ini memukul meja, maka jangan panik. Ia tidak mengandungi racun, tetapi nama itu bercakap untuk dirinya sendiri. Cendawan rasa sangat pahit dan jika ia masuk ke dalam jumlah jisim dengan yang lain, ia akan merosakkan hidangan apabila menggoreng. Makan tidak mustahil, mengingatkan kepahitan hempedu.

Walaupun tidak ada racun dalam cendawan ini, ia masih tidak diingini untuk merasainya, kepahitan itu ditukar menjadi racun, ia menetap di dalam hati dan boleh menyebabkan mabuk yang teruk di dalam badan. Prinsip semasa mengumpul cendawan - anda tidak tahu, jangan ambilnya.

Burung asin palsu tidak bersifat. Hanya ada dua - gorchak. Mereka tidak boleh diracun. Oleh itu, cendawan ini dikumpulkan walaupun oleh orang yang tidak berpengalaman, agak sukar untuk mengelirukan mereka dengan yang lain.

Komposisi dan ciri-ciri berguna cendawan aspen

Cendawan ini adalah 90 peratus air. Mereka adalah pemimpin dalam protein, vitamin, asid amino. Oleh kerana kandungan rendah kalori, produk ini sering dimasukkan dalam semua jenis diet. Ia boleh digunakan oleh orang yang menderita diabetes. Walaupun protein dalam cendawan berasal dari sayuran, dari segi kekayaan dan faedah, protein cendawan sangat mirip dengan komposisinya kepada daging. Cendawan boleh menjadi alternatif kepada kedua-dua daging dan hidangan bijirin. Ini difasilitasi oleh kehadiran dalam komposisi vitamin kumpulan B.

Ia telah ditubuhkan dan berulang kali membuktikan bahawa penggunaan burung aspen membantu membersihkan tubuh dan menghilangkan toksin. Kuas kaya membantu melawan virus, selsema dan membantu menguatkan sistem imun. Tahap vitamin PP yang tinggi membantu dengan anemia, jumlahnya sama seperti di hati.

Contraindications

Di samping manfaat, produk ini boleh menyebabkan kemudaratan kepada badan. Apabila cendawan penyakit ginjal dan hati tidak boleh dimasukkan ke dalam diet. Ia adalah makanan berat dan sukar dicerna. Cendawan Aspen - kebanyakan cendawan, seperti mengumpul toksin. Lebih tua kulat - lebih banyak daripada mereka dalam produk ini. Oleh itu, apabila mengumpul, lebih baik membuat pilihan memihak kepada cendawan muda. Jangan mengumpul sangat matang. Dan dalam hal tidak, jangan memilih cendawan berhampiran lebuh raya yang sibuk dan tumbuhan perindustrian.

Apabila memotong, sebahagian besar kaki perlu ditinggalkan di tanah. Apabila berbentuk cendawan mesti menjalani rawatan suhu menyeluruh. Terdapat ubat rakyat untuk memeriksa cendawan, anda perlu mendidih mereka dengan kepala bawang kupas. Kaedah ini adalah tempat untuk menjadi, malangnya, malangnya, ia tidak selalu berfungsi, dan tidak memberikan jaminan mutlak.

Penyediaan cendawan aspen dan resipi untuk memasak

Dengan cendawan aspen anda boleh melakukan apa sahaja. Cendawan ini kering, asin, jeruk, goreng dengan kentang, beku. Untuk memulakan, mereka mesti dibersihkan dengan teliti.

  1. Pengeringan. Ia perlu memilih cendawan besar. Tidak perlu dicuci, hanya lap dengan kain lembap. Potong topi dan kaki ke dalam jalur kira-kira 1 cm tebal. Layari di jaring. Cendawan kecil - mereka boleh kering sepenuhnya, mereka kelihatan hebat dalam sup. Sekiranya tidak ada pengeringan, kemudian setkan hanya dalam cuaca panas kering, prosesnya tidak akan cepat, mungkin mengambil masa seminggu. Tetapi hasilnya akan menjadi produk semulajadi, dikeringkan dengan cara semula jadi. Dalam cuaca buruk, anda boleh membawa masuk bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik. Produk kering ini adalah unik. Sup dari cendawan sedemikian ternyata tepu dan harum. Dari cendawan segar hasil seperti itu tidak dapat dicapai.
  2. Frost. Cendawan mesti dibasuh, dicincang dan direbus dalam periuk selama 40 minit. Tuangkan air menggunakan colander, dinginkannya, larikannya dalam kelompok dan beku. Boleh menyimpan tidak lebih daripada dua tahun.
  3. Cendawan aspen asin. Bilas topi dengan teliti dan rebus selama 20 minit. Masukkan dalam mangkuk, taburi dengan garam, letakkan daun lobak, dill di atas. Tuang air rebus. Pada baldi akan memerlukan 2 gelas garam. Makan snek ini tidak lebih awal daripada seminggu, tetapi anda tidak boleh menyimpan lebih daripada sebulan. Brine boleh menjadi gelap, ini tidak perlu takut.
  4. Cendawan aspal acar. Bilas cendawan dan potong topi. Terdapat perempuan simpanan yang tidak mempunyai pengeluaran sisa, dan mereka juga mengikis kaki, membebaskan mereka dari sisik. Rebus cendawan selama 35 minit, tutup dengan rempah. Segala-galanya adalah untuk rasa anda: garam, lada, perasa, daun bay. Rebus 5 minit lagi. Tuangkan ke atas bank-bank, gulung. Jika anda tidak mahu mendapatkan cendawan dalam air garam yang gelap, rebus cendawan selama 30 minit, longkang air. Sediakan pengasam, letakkan cendawan di dalamnya dan rebus selama 10 minit.
  5. Kaviar cendawan. Ini hidangan yang lazat dan sihat. Selain cendawan, kaviar termasuk sayur-sayuran yang sihat. Cendawan mencuci, mendidih, tatal melalui penggiling daging. Pisahkan goreng bawang, wortel, lada Bulgaria. Selepas memanggang, juga mince, beralih dengan cendawan dan rebus selama 20 minit. Tambah rempah secukup rasa. Roll up
  6. Salad dengan cendawan aspen. Rebus cendawan, sejuk. Potong kepingan kecil. Timun jeruk dicincang, dada ayam rebus. Campurkan dengan cendawan, tambah mustard, musim dengan mayonis, tambah garam. Seledri - akan memberikan hidangan piquancy, tetapi ia bukan produk mandatori.

Sebagai tambahan kepada pilihan di atas, cendawan aspen boleh disumbat, dibuat dengan spageti, atau hanya disiapkan sebagai makanan ringan untuk meja perayaan. Gunakan apabila memasak pizza dan pai.

Maklumat am mengenai cendawan aspen

Setiap cendawan dibezakan dengan rasa dan rupanya. Jadi, boletus topi oren adalah cantik, mulia, dengan topi terang (rata-rata 5 cm) pada cendawan kaki tebal yang besar (menjangkau hingga 20 cm). Di kawasan yang berbeza, ia dipanggil "rambut merah", "Krasnyuk", "Aspen", "cendawan merah". Nama-nama tersebut memberi gambaran tentang bagaimana seekor burung asen melihat dan di mana ia dapat dijumpai. Pertama, ia adalah cendawan dengan topi merah. Walau bagaimanapun, bergantung kepada tempat di mana ia tumbuh, ciri luaran mungkin berbeza-beza. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa spesimen muda sedikit serupa dengan redheads matang.

Kedua, dari namanya adalah mungkin untuk memahami di mana penanam aspen - dekat aspen. Tetapi pemetik cendawan yang berpengalaman mengatakan bahawa redheads tidak biasa dalam aspen. Biasanya dia memilih hutan campuran.

Bilakah saya dapat mencari burung aspen

Seperti kebanyakan cendawan lain, ini juga tumbuh dalam lapisan. Cendawan lapisan pertama disebut "spikelet" kerana mereka mula mengumpul pada saat tanaman musim dingin dituai. Ini biasanya berlaku pada awal bulan Jun. Pada masa itu, burung asap pertama mula muncul. Tetapi tanaman ini biasanya miskin, dan jika bertuah, pemetik cendawan akan mendapati beberapa keping. Tetapi pada bulan Julai Krasnogoloviki mula secara besar-besaran memanjat keluar dari tanah. Dengan rehat yang kecil, mereka membesar dengan frosts bulan Oktober yang pertama.

Bagaimana jika ia adalah grebe?

Pemetik cendawan pemula mungkin tidak begitu jelas tentang apa yang kelihatan seperti boletus, dan takut dengan kepelbagaian yang terang yang mereka dapati dalam "memburu". Keraguan mungkin timbul: bagaimana jika ia adalah grebe. Menariknya, boletus oren-topi adalah cendawan yang luar biasa dan, mengetahui bagaimana rupanya, keliru dengan yang lain, terutamanya dengan orang yang beracun, adalah mustahil sekali.

Tetapi masih, untuk tidak meragui dan mengetahui jenis cendawan yang anda potong, anda perlu mengetahui apa yang kelihatan seperti rambutnya. Menariknya, warna topi bergantung sepenuhnya di mana penanam aspen. Oleh itu, beberapa jenis kulat ini boleh dibezakan.

Kepuraian burung aspen

Redheads berkembang dengan cepat. Tetapi tidak lama lagi mereka menjadi tidak sesuai, berani dan itulah sebabnya lebih baik mengumpul mereka dengan cendawan muda (pemetik cendawan yang berpengalaman memanggil julisil muda). Seperti yang telah disebutkan, chelyshes tidak sama seperti cendawan dewasa. Spesimen muda menyerupai jari kaki, dipakai pada jari. Sekiranya boletus jingga oren sudah tua, lebih baik tidak menyentuhnya, kerana ia mungkin mula merosot dalam perjalanan pulang, dalam bakul. Juga, kulat cenderung menyerap bahan-bahan radioaktif dari tanah dan dari udara. Lebih tua kulat, semakin banyak unsur-unsur berbahaya yang terkumpul.

Cendawan Boletus: Deskripsi Sifat Berguna

Redhead pada potong cepat gelap, dan ini disebabkan oleh komposisi kimianya. Cendawan ini sangat lazat dan sihat. Ia mengandungi protein, serat makanan, protein, asid lemak, lemak, kategori B, karbohidrat, disakarida, monosakarida. Ia juga boleh memperkayakan badan dengan kalium, kalsium, besi, fosforus. Protein dalam cendawan ini mudah dicerna.

Selepas penuaian, penting untuk segera pulang ke rumah dan mula memproses cendawan, kerana mereka mula cepat merosot. Jika anda meletakkan cendawan aspen di dalam peti sejuk, mereka akan hilang. Cendawan yang dibawa boleh merapikan, kering, garam atau segera menyediakan hidangan. Perlu diingat bahawa setelah memasak, jamur akan mendapat warna hitam, tetapi anda tidak perlu takut dengan ini, kerana fenomena semacam itu agak semulajadi untuk boletus topi jeruk.

Tonton video itu: Jamur paling beracun di dunia (Januari 2023).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send