Maklumat am

Brokoli beku untuk musim sejuk: resipi langkah demi langkah dengan gambar

Pin
Send
Share
Send
Send


Brokoli beku dengan tangannya sendiri adalah lebih enak daripada dibeli, dan kos kubis seperti itu jauh lebih murah daripada membeli-belah, terutamanya jika anda membelinya pada musim atau membesar sendiri.

Sayur-sayuran beku menyelamatkan bukan sahaja bajet keluarga, tetapi juga masa yang berharga daripada pelayan wanita, kerana ia sentiasa baik untuk mengetahui bahawa beku tidak kosong dan kedatangan tetamu yang tidak dijangka tidak akan mengambil nyonya rumah dengan kejutan.

Jadi mari membekukan brokoli!

Jumlah masa memasak - 0 jam 50 minit
Waktu memasak aktif - 0 jam dan 20 minit
Kos - sangat menjimatkan
Kalori setiap 100 gram - 28 kcal
Bilangan hidangan - 4 hidangan

Kelebihan kaedah

Kelebihan pembekuan adalah banyak, dan yang utama kelihatan seperti ini:

  1. Kedai serbaneka. Kubis beku jenis ini tidak mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk, tidak menyerap bau dan dapat mengekalkan semua sifat pemakanannya untuk waktu yang lama.
  2. Pemeliharaan harta benda berguna. Pembekuan, tidak seperti cara menyimpan produk lain, membolehkan hampir sepenuhnya mengekalkan ciri-ciri kompleks yang kompleks dan pelbagai kualiti rasa. Sekiranya semua manipulasi dijalankan dengan betul, mematuhi arahan, produk tidak akan berbeza daripada kandungan rasa, warna, atau vitamin yang segar. Ini sangat penting bagi mereka yang merancang untuk memasak brokoli untuk kanak-kanak, kerana ia amat berguna untuk membekukan sayuran untuk musim sejuk dan membuat hidangan yang lazat.
  3. Produk sentiasa ada, yang menjimatkan masa. Ia tidak perlu untuk melawat kedai setiap kali untuk menyediakan sarapan pagi atau makan tengah hari yang sihat untuk keluarga. Brokoli akan sentiasa berada di rumah dalam bentuk yang disediakan sepenuhnya untuk rawatan dan penyediaan haba.
  4. Menyimpan wang. Tidak ada rahsia lagi bahawa sayuran pada musim sejuk jauh lebih mahal daripada musim. Oleh itu, membeli makanan pada masa harga yang rendah, dan membekukan mereka, semasa musim sejuk anda boleh menggunakan brokoli untuk menyediakan makanan lengkap, sambil tidak membelanjakan belanjawan keluarga untuk produk mahal di kedai.
Anda boleh membekukan hampir apa-apa produk makanan, tetapi penting untuk melakukan semua yang betul untuk memastikan jumlah maksimum nutrien dalam sayur-sayuran.

Alat dapur

Untuk membekukan brokoli di rumah, anda perlu:

  • papan pemotong,
  • pisau tajam
  • pan (dengan tudung),
  • mangkuk besar
  • bakul untuk mengukus dalam kuali saiz yang sesuai,
  • colander

Memilih dan menyediakan brokoli

Sebelum anda mula membeku, anda perlu memilih bahan mentah yang betul. Ramai yang tersilap, mempercayai bahawa anda boleh menghantar apa-apa, malah produk berkualiti rendah ke dalam peti sejuk. Storan sedemikian akan mengurangkan semua kos untuk pemerolehan kepada sifar. Harus difahami bahawa hanya buah sauerkraut muda warna hijau tepu boleh disimpan untuk masa yang lama dan tidak kehilangan ciri-ciri kualitinya. Ia juga penting untuk memantau bahawa perbungaan tidak terjejas oleh pelbagai penyakit dan serangga.

Secara semulajadi, pilihan terbaik adalah untuk mengumpul dan membekukan produk, yang dipasang di tamannya sendiri. Tetapi kerana "kemewahan" ini tidak tersedia untuk semua orang, anda boleh mengambil brokoli berkualiti tinggi di pasar raya dan pasar sayur biasa. Tidak sesuai untuk produk pembekuan:

  • dengan tunas pudar
  • dengan kehadiran bahkan reput busuk pada hal berkembang atau batang,
  • dengan tanda-tanda kerosakan hama,
  • merosot dan menguning.

Brokoli Frost: Arahan Langkah demi Langkah

Pembekuan brokoli adalah proses yang mengambil masa tertentu, tetapi pada umumnya agak mudah dan tidak sukar dilaksanakan. Untuk kemudahan, kami menawarkan arahan langkah demi langkah untuk menyediakan brokoli untuk musim sejuk:

  1. Pertama, anda perlu membeli atau mengumpul brokoli, mengikut cadangan di atas. Tempoh masa optimum: Jun-Julai. Inflorescences mestilah berwarna hijau padat dan padat. Sayuran dengan kerosakan dan kotoran tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.
  2. Kemudian bilas produk dengan teliti. Adalah sangat penting untuk mengeluarkan semua bahan cemar, kerana pada masa akan datang produk itu akan disediakan tanpa mencuci terlebih dahulu. Sekiranya terdapat keraguan tentang kehadiran perosak atau cacing dalam brokoli, anda boleh menyerap produk dalam larutan garam, meninggalkannya di dalamnya selama kira-kira setengah jam. Oleh itu, ia mungkin bukan sahaja untuk memusnahkan parasit, tetapi juga untuk menimbulkan kenaikannya ke permukaan. Selepas penuaan sayur-sayuran dalam penyelesaian, mereka perlu dicuci semula dalam air bersih. Akhirnya semua daun juga perlu dikeluarkan.
  3. Seterusnya, anda perlu memotong sayuran ke dalam perbungaan individu, kira-kira 2.5 cm diameter. Tong perlu dipotong dengan pisau tajam hingga kepingan 0.6 cm. Hujung keras batang brokoli hendaklah dibuang.
  4. Kemudian semua bahagian perlu dimasukkan ke dalam mangkuk besar dan tuangkan air bersih yang sejuk. Untuk produk juga disyorkan untuk memasuki jus separuh lemon dan biarkan selama 5 minit. Lemon akan membantu mengekalkan warna brokoli yang cerah.
  5. Kini anda perlu menuangkan semua kandungan mangkuk (tanpa sayur) ke dalam kuali. Terdapat juga perlu menambah lebih banyak air supaya sayur-sayuran ditutup dengan cecair sebagai hasilnya. Panci ditutup dengan tudung dan kandungannya dibawa ke mendidih pada api sederhana. Penutup membantu mempercepat proses.
  6. Sementara itu, brokoli perlu diletakkan di dalam pengukir bakul dan, apabila air di dalam kuali mendidih, letakkan bakul ini dalam kuali. Air mesti direbus semula (sekali lagi di bawah penutup) dan kandungannya direbus selama 5 minit. Jika tidak ada bakul, maka ia dibenarkan untuk mencelupkan sayur-sayuran langsung ke dalam air mendidih. Tetapi dalam kes ini, pengaburan harus berlangsung kira-kira 2 minit.
  7. Seterusnya, anda perlu mendapatkan sayur-sayuran keluar dari kuali dan segera terbenam dalam air ais atau membawa air sejuk yang mengalir di bawah aliran. Dengan cara ini produk akan menyejuk dengan cepat. Anda juga boleh menggunakan colander untuk tujuan ini, jika tidak ada bakul-kapal udara.
  8. Selepas penyejukan lengkap brokoli, anda perlu menguras semua air yang berlebihan, sedikit kering sayur-sayuran dan menyusunnya di dalam beg polietilena khas, yang direka untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk. Adalah disyorkan untuk meletakkan sayuran dalam bahagian dalam jumlah yang akan digunakan dengan mudah kemudian untuk memasak satu hidangan. Dalam kes ini, tidak perlu mencairkan lebih banyak produk daripada yang diperlukan, kerana brokoli tidak boleh dicairkan, dan maka mustahil untuk membekukan bahagian yang tidak diinginkan lagi, ini akan merosakkan bukan sahaja penampilan produk, tetapi juga rasa.
  9. Pada setiap paket, disyorkan untuk menunjukkan tarikh pembekuan berlaku. Ia disyorkan untuk menggunakan sayur-sayuran dalam tempoh sembilan bulan akan datang, dan temu janji seperti ini akan membantu untuk tidak melupakan istilah.

Kenapa pre-blanch

Tahap wajib pembekuan brokoli adalah blanching. Ini adalah langkah yang diperlukan yang membolehkan anda memusnahkan semua enzim yang membangkitkan pengoksidaan, dan ini akan membantu menghilangkan pembentukan rasa yang tidak menyenangkan dan bau yang tidak alami.

Dipercayai bahawa dengan membekukan kubis seperti ini, anda boleh melakukan tanpa rawatan haba, tetapi dalam hal ini, paling sering, perbungaan berubah menjadi debu, dan produk setelah pencairan dapat dibuang.

Masa penyimpanan

Pembekuan dalam sayur-sayuran sedemikian dapat direalisasikan pada suhu sekitar -18 ° C. Keadaan suhu sedemikian dalam peti sejuk adalah optimal dan akan membolehkan untuk menyimpan produk selama hampir 12 bulan.

Sekiranya suhu di dalam penyejuk beku akan disimpan dalam julat dari 0 ° C hingga -8 ° C, maka sayur-sayuran hanya boleh dimakan dalam 3 bulan akan datang.

Adalah penting untuk memahami bahawa sayur-sayuran beku selepas pembelahan tidak dapat dibekukan semula. Oleh itu, apabila mengosongkan peti sejuk, perlu meletakkan tempat sayur-sayuran dalam selimut hangat buat sementara waktu, dengan itu menjaga suhu rendah dan mengekalkan produk dalam keadaan yang sesuai. Selepas mencuci peti sejuk, ia perlu dikembalikan ke peti sejuk secepat mungkin.

Adakah saya perlu buang air kecil

Sebelum memasak brokoli beku, tidak perlu mencairkannya. Sekiranya anda mengeringkan sayur-sayuran, mereka akan kehilangan bentuknya, menjadi lemas dan, kemungkinan besar, selepas rawatan haba yang minimum, mereka akan menjadi serupa dengan bubur yang tidak sedap. Adalah cukup untuk mengeluarkan produk dari pembeku, jika perlu, bahagikan perbungaan dengan pisau dan garpu dan teruskan memasak.

Cara memasak

Untuk memasak brokoli beku, memelihara rasa dan faedah, anda perlu tahu cara melakukannya dengan betul.

Anda boleh memasak sayuran sedemikian dalam periuk konvensional dengan tudung, serta menggunakan periuk perlahan dan, tentu saja, kapal uap.

Untuk memasaknya dalam periuk, anda mesti terlebih dahulu membawa air mendidih dan tambah garam. Kemudian celup brokoli beku dalam air mendidih. Dalam kes ini, banyak air tidak mencukupi, ia hanya perlu meliputi sayur-sayuran.

Waktu memasak bergantung kepada tahap pembekuan produk, dan juga saiz potongan yang dipotong sayur-sayuran. Selalunya, penyediaannya mengambil masa kira-kira 5-7 minit, tetapi lebih baik untuk memeriksa kesediaan produk setiap dua minit dengan garpu, menusuk batang brokoli dengan hujungnya. Sayur-sayuran siap jika garpu masuk ke batang tanpa rintangan yang jelas.

Broccoli rebus boleh dihidangkan dalam bentuk tulen, hanya berpengalaman dengan garam dan rempah. Anda juga boleh memasak sos keju untuk sayur-sayuran ini atau membuat adonan mudah dari telur dan keropok untuk roti. Sayuran siap sedia boleh ditaburi dengan jus lemon, tambah badam, dll.

Petua berguna

Kami menawarkan beberapa petua yang akan membantu memudahkan proses pembekuan dan mengekalkan semua ciri pemakanan produk.

  1. Untuk brokoli untuk memastikan struktur dan rasa yang renyangnya, ia perlu dibekukan hanya dalam bentuk kering.
  2. Jus limau atau lemon akan membantu memelihara warna hijau sayuran yang cantik walaupun selepas rawatan haba mereka.
  3. Adalah disyorkan untuk menggunakan dandang bakar-double, yang dilengkapi dengan pemegang pemegang. Pengukus sedemikian akan lebih mudah dipasang dan keluar dari tangki.
  4. Ia tidak dibenarkan untuk brokoli berair di dalam ketuhar gelombang mikro.
  5. Penjagaan harus diambil semasa bekerja dengan stim untuk mengelakkan luka bakar. Adalah lebih baik untuk menggunakan sarung tangan pelindung.
  6. Sayur-sayuran perlu dipotong pada papan berasingan, yang tidak digunakan untuk memotong produk daging mentah.

Seperti yang dapat anda lihat, pembekuan brokoli adalah tugas yang mudah. Perkara utama ialah memilih produk yang betul dan ikuti semua cadangan di atas. Sayuran semacam itu akan menjadi tambahan yang luar biasa kepada diet musim sejuk, kerana ia bukan sahaja menambah pelbagai rasa dan warna untuk makanan, tetapi juga menyuburkan tubuh dengan bahan yang berguna.

Memilih sayuran untuk beku

Masa terbaik untuk menuai brokoli adalah Jun-Julai. Jika anda membeli kubis di kedai, maka dalam tempoh ini membeli sayuran segar akan menjadi yang paling bermanfaat.

Untuk pembekuan, hanya cabbies hijau matang yang perlu dipilih. Untuk perbungaan perbengkakan harus padat, tanpa busuk, penyok dan bulu mata kuning.

Anda harus memulakan beku secepat mungkin, iaitu, jika anda memotong brokoli di taman anda, anda perlu membekukannya pada hari pengumpulan, dan jika anda membelinya di kedai, maka pada hari pembelian.

Mengenai sifat berfaedah brokoli beku akan memberitahu video dari saluran "JitZdorovo ru" - Makanan beku. Brokoli

Cara menyediakan brokoli untuk pembekuan

Pertama sekali, sayur-sayuran itu harus dibebaskan dari daun hijau, dan kepala harus dibongkarkan ke dalam perbungaan, mengeluarkan bahagian-bahagian keras tumbuhan dengan pisau tajam.

Kemudian kubis perlu dibasuh di dalam air.

Untuk menghilangkan serangga yang telah menetap di bahagian atas perbungaan, kubis mesti direndam dalam garam. Untuk penyediaannya dalam 1 liter air sejuk, perlu membubarkan 4 sudu garam. Brokoli curam dalam air garam selama kira-kira setengah jam. Selepas prosedur ini, perbungaan dibasuh lagi dalam air tulen.

Kelebihan kaedah

Bolehkah saya membekukan kubis broccoli untuk musim sejuk? Beku untuk produk musim sejuk adalah lebih mudah untuk menyimpan, mereka sentiasa di tangan, menjimatkan masa dan anggaran keluarga. Anda boleh belajar tentang cara lain untuk menyimpan brokoli, serta cara mengeringkan kubis untuk musim sejuk di rumah, dari artikel kami.

Brokoli beku: baik atau buruk? Kubis broccoli, yang melepasi pembekuan yang betul, terus dengan sendirinya sifat dan rasa yang berguna kubis segar.

Peraturan asas

Bagaimana membekukan brokoli untuk musim sejuk segar? Brokoli adalah beku terbaik pada pertengahan musim panas, pada bulan Jun - Julai.

Untuk membekukan anda perlu memilih tunas muda dan hijau, yang tidak terjejas oleh perosak dan tanpa kesan putus dan lebam.

Ia akan menjadi ideal jika anda mengumpul kubis segar dari taman anda atau membeli di pasaran.

Bagaimana menyediakan brokoli untuk pembekuan musim sejuk? Semakin baik keadaan sayuran, semakin lama mereka akan disimpan di dalam peti sejuk. Dan untuk menyediakan sayur-sayuran untuk beku, anda perlu melakukan beberapa tindakan mudah berikut:

  1. Bilas sayuran dengan air sejuk membersihkan racun perosak dan pencemaran. Sekiranya terdapat serangga pada brokoli, kemudian rendam dalam air garam selama setengah jam, dan kemudian bilas.
  2. Dengan brokoli, keluarkan semua daun, potong batang yang sukar. Melepaskan inflorescences menjadi yang lebih kecilsupaya mereka semua tentang saiz yang sama.

Apa brokoli kubis beku?

Sebarkan kubis ke dalam bungkusan dalam bahagian-bahagian kecil, sehingga kemudiannya mudah untuk mendapatkan jumlah yang tepat. Dan juga jangan lupa tentukan tarikh pembekuan.

Di mana membekukan brokoli? Kubis broccoli boleh dibekukan dalam peti sejuk konvensional tanpa bau, sebaiknya dengan fungsi ini pembekuan cepat.

Pada suhu apa beku brokoli? Suhu optimum untuk beku brokoli untuk penyimpanan jangka panjang akan menjadi suhu dari -18 ° C hingga -23 ° C.

Ciri-ciri

Apakah keunikan beku brokoli untuk musim sejuk? untuk makanan bayi?

Dengan pilihan sayuran untuk kanak-kanak itu sesuai terutamanya dengan teliti. Mereka mesti tanpa kerosakan dan keseronokan. Pilih sahaja inflorescence pepejal muda.

Bagaimana membekukan brokoli untuk musim sejuk untuk kanak-kanak atau kanak-kanak? Jika bayi menderita alahan makanan, maka anda perlu merendam brokoli sebelum membekukan selama 1-2 jam. Terutama jika sayuran dibeli oleh anda, dan tidak ditanam di taman anda sendiri.

Gunakan bekas kecil untuk beku. Membekukan sayuran keringsupaya banyak ais tidak terbentuk.

Adakah mungkin membekukan brokoli dengan kembang kol? Pembekuan kembang kol adalah sama sekali sama dengan pembekuan brokoli. Kedua-dua sayuran ini boleh dibekukan bersamaIa amat sesuai untuk mereka yang sering memasak dari dua kubis.

Bagaimana membekukan brokoli untuk musim sejuk di rumah? Blanching digunakan untuk membekukan brokoli.

Brokoli boleh dicelupkan dalam dua cara:

Masukkan kuali api, dipenuhi dengan air sebanyak dua pertiga. Masak periuk kedua dengan air ais. Apabila air mendidih, masukkan brokoli di dalamnya, rebus selama 1-2 minit, kemudian direndam dalam air ais.

Petua! Untuk menyimpan hijau terang brokoli menambah air sejuk jus setengah limau.

Dalam dandang berganda, proseskan sayuran untuk 3-4 minit.

Setelah berkedut, ambil kubis dan biarkan kering di atas tuala dapur.

Untuk menjaga brokoli sebagai lazat dan renyah selepas pembekuan, ia adalah yang terbaik untuk membekukan mereka kering.

Ia adalah sangat mudah untuk membekukan kubis broccoli untuk musim sejuk, perkara utama adalah mengikuti semua peraturan pembekuan dan penyimpanan. Kemudian sayuran hijau akan menggembirakan anda dengan rasa. sehingga musim depan.

Ciri-ciri berguna brokoli

Setiap orang yang pernah cuba mengikuti diet, terpaksa mendengar tentang sayuran ini. Nilai kalori 100 g produk hanya 32 kcal, dan badan perlu menghabiskan lebih banyak kalori untuk memprosesnya. Ternyata brokoli membantu dengan penurunan berat badan, apabila anda ingin menyingkirkan pound tambahan. Di samping itu, kubis mempunyai banyak serat, yang membantu menghilangkan toksin, melegakan sembelit dan membersihkan usus dengan sempurna. Komposisi kaya unsur surih dan vitamin membantu dengan pelbagai penyakit.

  • Risiko katarak dikurangkan dan keadaan kapal diperbaiki kerana karotenoid.
  • Chromium mengawal pengeluaran insulin, yang tidak boleh diketepikan untuk pesakit kencing manis.
  • Phytoncides meningkatkan sifat perlindungan sel-sel badan dalam memerangi kanser.
  • Kalsium, magnesium, zink dan fosforus - mineral yang sangat baik "ditetapkan" bagi mereka yang ingin menguatkan tulang atau mempunyai kecenderungan untuk osteoporosis.
  • Kompleks asid folik dan besi - pencegahan anemia. Kekayaan kubis ini sangat berharga bagi wanita hamil. Jika anda berfikir tentang mempunyai bayi, belajar bagaimana membekukan brokoli untuk musim sejuk. Maklumat ini berguna kepada mereka yang mengambil berat mengenai pemakanan keluarga mereka.
  • Vitamin K, A dan E, asid lemak (Omega-3), serta antioksidan membantu meningkatkan metabolisme, menghalang proses penuaan kulit, dan mempunyai kesan yang baik pada rambut.

Rahsia pembekuan

Untuk membelanjakan sekurang-kurangnya usaha dan pada masa yang sama mendapatkan bilet yang lazat dan sihat - inilah impian setiap pelayan wanita. Pembekuan sayur-sayuran yang berkualiti tinggi untuk musim sejuk melibatkan pelaksanaan peraturan mudah. В итоге можно питаться вкусно и разнообразно практически до следующего сбора урожая.

  • Выбирают только плотные, не повреждённые насекомыми овощи. Sekiranya anda ingin mengetahui cara membekukan kubis broccoli, pilihlah produk dengan tunas yang kemas.
  • Simpan sayuran pada hari pembelian (atau menuai). Malah janin adalah proses kotor pemakanan, tetapi dengan mengorbankan mereka vitamin dan mineral yang ada di dalamnya. Jika anda menangguhkan beku selama beberapa hari, brokoli akan layu.
  • Pembungkusan dan pengedap yang ketat adalah syarat penting untuk pemeliharaan kelembapan semulajadi dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Udara yang berlebihan dari beg perlu dikeluarkan.
  • Sediakan makanan ke dalam bahagian kecil. Ia sangat mudah untuk dimasak. Di samping itu, lebih cepat kubis broccoli membeku, lebih baik ia akan disimpan.

Penyediaan brokoli

Sayur-sayuran perlu dibasuh. Pada masa yang sama, dengan segera menolak perbungaan yang rosak atau tidak berkembang - mereka tidak akan diperlukan. Kubis broccoli adalah sayuran yang lembut, jadi sebelum membasuh semula, dinasihatkan untuk berdiri dalam larutan garam (beberapa sudu garam setiap 1 liter air) selama setengah jam.

Kubis bersih kering di atas tuala. Intinya adalah bahawa pembekuan sayur-sayuran untuk musim sejuk berlaku pada suhu -18 ° C. Kelembapan yang berlebihan juga akan menjadi ais. Sekiranya terdapat banyak air, maka sayur-sayuran akan beku dalam benjolan pepejal. Bahagikan kubis ke dalam perbungaan, memisahkan batang, yang juga boleh dicincang dan dibekukan.

Rawatan haba

Blanching adalah peringkat wajib. Pada masa yang sama, enzim pengoksidaan dimusnahkan, yang seterusnya dapat menyebabkan rasa dan bau yang tidak menyenangkan. Dipercayai bahawa sebelum beku brokoli, anda boleh melakukan tanpa pra-rawatan dengan air panas. Tetapi dalam kes ini, perbungaan berubah menjadi debu (sangat kerap) dan produk dicairkan boleh dilupuskan. Asid sitrik ditambah untuk memelihara warna putih dan tekstur halus. Cukup 1 sudu teh hingga 2 liter air.

Masukkan potongan sayur-sayuran yang disediakan dalam periuk dengan air mendidih. Selepas tepat 4 minit, kubis dituangkan ke dalam colander, dibasuh di bawah paip.

Penyejukan dalam air ais

Sediakan kiub ais terlebih dahulu, kerana air, di mana mereka menyebarkan sayur-sayuran panas, memanaskan dengan cepat. Tahap ini diperlukan untuk menghentikan proses rawatan panas segera setelah berkurang. Penyejukan berlaku 4-5 minit. Sering kali, semak suhu air dan laporkan ais apabila diperlukan. Sering kali, tuan rumah yang berminat untuk membekukan brokoli untuk musim sejuk, mengabaikan prosedur ini. Dan tidak ada apa-apa. Semakin lama kubis itu tetap hangat, semakin banyak kemungkinan ia menjadi bubur.

Pembekuan

Setelah belajar bagaimana membekukan brokoli dengan betul, pra-menyediakan hidangan atau beg untuk penyimpanan. Sebagai bekas, gunakan bekas plastik dengan tutup semula. Beg selofan kecil juga sesuai, yang meletakkan satu ke yang lain (iaitu, dalam 2 lapisan).

Kubis broccoli boleh dibekukan di atas pinggan, diletakkan dalam satu baris. Tetapi sejurus selepas suhu diturunkan ke tahap yang dikehendaki, perbungaan itu dipindahkan ke bekas atau bungkusan yang disediakan, hermetically disegel dan dikembalikan ke beku. Pada setiap peringkat, kerja mesti dilakukan secepat mungkin.

Proses pembekuan dalam dilakukan pada -18 ° C. Ini adalah keadaan penyimpanan optimum untuk sayur-sayuran di dalam peti sejuk. Untuk 12 bulan akan datang selepas penanda buku, anda boleh mempelbagaikan menu dengan hidangan lazat dan sihat. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran boleh disimpan pada suhu yang lebih tinggi, dari 0 ° C hingga -8 ° C. Benar, stok mesti digunakan dalam tempoh 3 bulan.

Semasa penyimpanan, peti sejuk perlu dicairkan beberapa kali. Sekiranya anda tahu bagaimana membekukan brokoli untuk musim sejuk, mengambil kira semua kehalusan, maka anda faham bahawa anda tidak boleh membekukan semula sayur-sayuran. Sebelum mencuci peti sejuk dan mengeluarkan ais yang telah terkumpul, ambil sayur-sayuran dan letakkannya dalam selimut hangat. Ini akan membolehkan selama-lamanya untuk menjaga suhu rendah dan menjaga brokoli. Selepas membersihkan peti sejuk, sayur-sayuran dikembalikan ke beku.

Kaedah Penyediaan:

Untuk beku, pilih brokoli dengan tunas hijau yang padat, tanpa bintik dan lebam. Adalah penting brokoli tanpa bunga kecil kuning.

Buang brokoli ke dalam perbungaan. Keluarkan daun kecil.

Bilas hal berkembang di bawah air yang mengalir. Saya mengumpul banyak air di wastafel dan menjatuhkan semua perbungaan, kemudian menghidupkan keran dengan air sejuk dan sekali lagi mencuci perbungaan.

Seterusnya, anda perlu membuat penyelesaian garam untuk akhirnya menghilangkan serangga yang boleh hidup di dalam perbungaan.

Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil semangkuk air sejuk dan larut garam. Pada 1 liter air ialah 4 sudu teh garam. Rendam brokoli dalam air garam, kemudian bilas dengan teliti.

Seterusnya, anda perlu brokoli berair. Ini boleh dilakukan dengan bantuan bakul pengukus atau hanya menjatuhkan perbungaan ke dalam air mendidih. Jika anda menggunakan bakul pengukus, maka masak kubis untuk pasangan di bawah penutup tertutup hendaklah 4-5 minit, jika direbus dalam air mendidih - 1-2 minit akan mencukupi.

Blanching memusnahkan enzim yang menyebabkan kehilangan rasa dan rasa kubis, ini akan membolehkan brokoli untuk kekal segar dan wangi selepas pembelahan.

Sekiranya anda membekukan kumpulan brokoli yang besar, maka ia perlu di bahagian, kerana apabila anda memasukkan semua kubis seketika ke dalam kuali, air tidak akan mendidih dan perbungaan akan mendidih, menjadikannya terlalu lembut.

Setelah bercampur-campur, brokoli mesti disejukkan dengan cepat. Anda boleh memasukkannya ke dalam mangkuk dalam dengan ais atau meletakkan dandang keranjang dua di bawah air sejuk. Brokoli harus hijau terang.

Sebarkan perbungaan di atas tuala dapur, biarkan ia longkang. Perlu broccoli kering sebelum beku.

Sediakan beg plastik untuk beku. Ia akan menjadi lebih baik jika mereka kecil, supaya dalam satu pakej patut satu bahagian kubis seberat 200-250 g.

Pastikan anda menandatangani pakej itu, nyatakan tarikh penuaian dan berat kubis.

Keluarkan udara berlebihan dari beg plastik, tutup beg dengan baik.

Hantar brokoli di dalam penyejuk beku dan nikmati hidangan lazat dan sihat dari sayuran ini.

Stok Beku

Musim Broccoli datang pada musim panas. Pada musim sejuk, lebih baik membeli sayuran di pasar raya. Ia lebih murah dan lebih selamat untuk simpanan untuk musim sejuk semasa musim panas. Brokoli segar tidak disimpan untuk masa yang lama, jadi pilihan terbaik untuk mengekalkan sifat-sifat berguna produk selama hampir setahun adalah pembekuan. Kubis, seperti sayur-sayuran lain, boleh dibekukan dalam peti sejuk. Tetapi untuk penyimpanan yang betul, ia perlu disediakan dengan teliti.

Membeli dan menyediakan brokoli

Pilihannya harus didekati secara bertanggungjawab. Ia adalah kesilapan untuk menganggap bahawa produk boleh dibekukan dalam apa jua keadaan. Sayur-sayuran yang berkualiti rendah tidak sesuai untuk penyimpanan jenis ini. Brokoli, di atas semua, mestilah hijau muda dan kaya.

Di dalam perbungaan tidak sepatutnya menjadi serangga dan jejak penyakit sayur-sayuran. Jika tidak, kubis akan merosakkan, dan ia perlu dibuang.

Lebih baik mengumpul dan membekukan brokoli dari tempat tidur anda sendiri. Tetapi, malangnya, tidak semua orang boleh mempunyai kemewahan seperti itu. Anda boleh membeli kubis berkualiti tinggi dan segar di pasaran atau di jabatan sayur di pasar raya.

Untuk membekukan anda tidak perlu mengambil produk dengan "tanda" seperti:

  • tunas yang layu
  • putrid putrid pada batang atau tunas,
  • kehadiran perosak
  • bahagian kuning dan kering.

Sayuran harus teguh dan elastik, tanpa cacat dan kerosakan, warna hijau terang, dengan aroma kaya.

Menyediakan peti sejuk sebelum memulakan proses

Sebelum memulakan pembekuan, ruang pembeku perlu dibebaskan dari produk lain, ia harus dibasuh dan dikeringkan dengan baik. Hanya dalam bekas kering boleh diletakkan paket kubis.

Sekiranya fungsi beku yang cepat dibina di dalam peti sejuk, disyorkan untuk menghidupkannya selama beberapa jam. Jadi pembekuan lebih cepat, yang mempunyai kesan positif terhadap keselamatan sifat-sifat bermanfaat sayuran. Jika "Pembekuan cepat" tidak hadir, maka suhu dalam peti sejuk ditetapkan pada 10-15 darjah.

Peralatan dapur

Untuk membekukan brokoli untuk musim sejuk di dapur rumah tidak perlu hanya bunga brokoli, tetapi juga beberapa alat dapur. Pramutamu perlu menyediakan:

  • memotong permukaan
  • periuk,
  • mangkuk dalam
  • pisau
  • bakul mengukus
  • colander

Selepas semua aksesori telah disediakan, penjagaan perlu diambil dari bekas pembekuan. Pilihan ideal melibatkan penggunaan pakej makanan khas untuk membeku. Jika tidak ada, beg plastik atau bekas yang sesuai, yang sepatutnya cukup padat.

Bagaimana dan mengapa untuk pra-blanch

Ia tidak disyorkan untuk membekukan kubis broccoli tanpa memasak. Mengukus kubis adalah langkah pembekuan wajib. Semasa berlumpur, enzim yang mempromosikan pengoksidaan telah musnah. Dengan penyimpanan lebih jauh dalam bekas dengan sayuran tidak akan kelihatan bau yang tidak menyenangkan, rasa akan dipelihara.

Sekiranya anda tidak menggunakan blanching, maka, dalam kebanyakan kes, perbungaan di beku akan hancur, dan selepas mengurai sayur-sayuran akan dibuang.

Kaedah pembekuan rumah

Pembekuan brokoli adalah proses yang panjang, yang bagaimanapun, tidak memerlukan kemahiran khusus dan manipulasi kompleks. Ia hanya perlu untuk menjalankan semua proses langkah demi langkah untuk mendapatkan hasil kualitatif. Brokoli lebih baik dibeli pada musim ini, yang jatuh pada bulan Jun-Julai. Inflorescences perlu memilih warna hijau yang kaya, padat dengan sentuhan. Sayur-sayuran, di mana bintik-bintik dan patung putrid ditemui, adalah lebih baik untuk tidak mengambil simpanan pelbagai hari.

Ia adalah perlu untuk membersihkan produk dari kotoran, kerana pada masa depan ia tidak perlu untuk membilasnya. Ia akan segera dirawat haba. Untuk menghapuskan serangga sepenuhnya dari perbungaan, sayuran direndam dalam larutan garam selama setengah jam. Parasit bukan sahaja akan mati, tetapi juga mengapung ke permukaan. Kemudian brokoli perlu dibasuh dan dibersihkan dari daun.

Sayuran perlu dibahagikan kepada kira-kira 2.5 sentimeter. Barel juga dipotong menjadi kepingan kecil 6 milimeter. Bahagian keras batang harus dibuang.Broccoli dicincang diletakkan dalam balang yang dalam, dituangkan dengan air kosong dan jus lemon ditambah. Dalam penyelesaian ini, biarkan selama 5 minit. Jus lemon menyimpan kubis hijau.

Cecair dari mangkuk dibuang ke dalam kuali, tambah lebih banyak air. Kandungan hendaklah direbus. Brokoli beralih ke dalam bakul untuk mengukus dan meletakkannya dalam periuk air mendidih. Dari atas, semua orang juga diliputi penutup. Oleh itu, anda perlu mendidih selama 5 minit. Sayur-sayuran direndam terus di dalam air, jika tiada peranti untuk mengukus. Pada masa yang sama, proses blanching dikurangkan kepada 2 minit.

Buah-buahan dan batang yang dikeluarkan dari kuali dan segera direndam dalam air ais. Menyejukan produk dan di bawah air yang mengalir, menggunakan colander, jika tidak ada bakul untuk memasak di dalam dandang berganda. Brokoli yang disejukkan dikeluarkan dari air, kering dan dibungkus dalam beg atau bekas untuk makanan beku.

Adalah disyorkan untuk mengira jumlah kubis untuk satu memasak, dan pekikan dalam jumlah ini. Brokoli adalah dilarang untuk membekukan beberapa kali, jadi anda perlu menuai banyak produk seperti yang anda merancang untuk dikonsumsi pada satu masa. Apabila kubis pembekuan semula beku cepat hilang warna, struktur dan rasa.

Adalah lebih baik untuk menandatangani pakej - apabila bahagian sayuran tertentu dibekukan. Brokoli beku dimakan lebih baik dalam tempoh sembilan bulan yang akan datang, sehingga melekat adalah cara mudah untuk mengingatkan anda tentang istilah yang tamat.

Pembekuan dengan berkedut

Sebelum membekukan kubis mesti tertakluk kepada proses blanching. Rawatan stim jenis ini diperlukan apabila beku. Semasa berlegar, di bawah pengaruh suhu tinggi, enzim mati, yang boleh mengakibatkan pengoksidaan. Sayuran kukus disimpan untuk masa yang lama di dalam peti sejuk dan tidak merosot.

Frost tanpa blanching

Brokoli segar tidak boleh dibekukan tanpa berlemak. Berada di dalam penyejuk beku, di bawah pengaruh suhu rendah, perbungaan bilet akan menjadi habuk, dan ia tidak mungkin digunakan untuk persediaan lebih lanjut. Blanching dalam periuk atau dandang berganda akan membantu mengekalkan struktur sayuran, ciri-ciri warna dan rasa.

Keperluan untuk mencairkan

Kubis broccoli sebelum memasak tidak perlu dikeringkan! Apabila pembelahan ia akan kehilangan bentuknya, ia akan menjadi lembut dan, akibatnya, rawatan haba sedikit akan berubah menjadi bubur yang tidak menarik. Untuk mencipta karya kuliner menggunakan perbungaan yang berguna, produk tersebut dikeluarkan dari peti sejuk dan segera memasak.

Peraturan memasak

Untuk pembekuan adalah perlu untuk menyediakan hanya kubis segar. Hanya dalam kes ini, anda boleh di peringkat maksimum untuk mengekalkan rasa dan faedah sayur-sayuran. Untuk memasak, gunakan periuk dengan tudung, periuk perlahan dan dandang berganda. Sekiranya anda memilih periuk, air pertama direbus dan masin. Kemudian letakkan sayur-sayuran beku sedemikian rupa agar air hanya menutupnya.

Tempoh memasak terjejas oleh tahap pembekuan kubis dan saiz kepingan. Dalam kebanyakan kes, memasak berlangsung tidak lebih daripada 7 minit. Dalam proses ini disarankan untuk memeriksa kesediaan perbungaan dengan garpu setiap beberapa minit. Jika garpu mudah tenggelam ke dalam batang, maka sayuran dimasak. Untuk mengekalkan sifat-sifat segar dari brokoli siap dari air mendidih, hendaklah segera direndam dalam air sejuk.

Kubis rebus boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan, ditaburi dengan garam dan rempah-rempah kegemaran di atas. Sos keju adalah sempurna untuk sayuran ini. Delicious adalah perbungaan yang dibakar dalam adunan dari serbuk roti dan telur. Hidangan juga ditaburi dengan jus lemon, tambah badam. Brokoli yang dimasak adalah sup krim krim yang sihat dengan keropok rangup dan daging goreng. Anda juga boleh membakar dalam ketuhar.

Pin
Send
Share
Send
Send