Maklumat am

Butters diasinkan untuk musim sejuk

Boletus diasinkan - apa yang boleh lebih lazat daripada cendawan rangup dengan bawang dan mentega? Ya, walaupun cendawan itu benar-benar terpilih ... Hanya pemetik cendawan tahu betapa gembiranya untuk mengembara melalui hutan untuk mencari keluarga mesra cendawan boletus, chanterelles, syroezek, madu agaric. Walau bagaimanapun, kegembiraan membawa bukan sahaja memburu cendawan, tetapi juga peluang untuk memberi makan kepada keluarga. Sup cendawan lazat dengan rama-rama, pizza, kaserol, salad, penkek dengan pemadat menyediakan nenek cendawan.

Dan jika anda berjaya membawa pulang lebih dari satu bakul, tetapi beberapa, maka anda perlu melakukan persiapan untuk musim sejuk. Resipi minyak yang terbukti berkesan dan boleh diandalkan tanpa penggunaan pensterilan ditawarkan.

Setelah membuka kaleng makanan buatan sendiri yang lazat pada musim sejuk, anda boleh mengalu-alukan tetamu dan membuat keluarga anda gembira. Dengan marinated rebus di rumah dimasak kentang panas diperap. Hidangan ini dimakan lebih cepat daripada daging yang dimasak mengikut resipi yang paling canggih.

Tulis, sebaliknya, resipi yang paling lazat dan lazat untuk mentega jeruk untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Dia pasti akan berguna!

  • Masakan: Rusia
  • Jenis hidangan: cendawan untuk musim sejuk
  • Cara penyediaan: di dapur
  • Hidangan: 4
  • 1 jam

Bahan-bahan:

Untuk merapatkan keperluan produk:

  • boletus segar - jumlahnya tidak terhad, kerana akan ada di dalam hutan,
  • garam - mengikut keinginan anda, seperti dalam sup.
  • Ramuan perlu untuk penyediaan perapan:
  • air diambil 1 liter:
  • Cuka 9% - betul-betul 30 ml,
  • gula - 1 sudu besar. l.,
  • garam bersaiz sederhana - 2 sudu besar. l.,
  • bumbu kegemaran - untuk merasakan nyonya rumah (lada loceng, benih dill, daun bay).

Bagaimana untuk memasak jeruk lazat yang diasinkan di rumah pada musim sejuk: resipi dengan langkah demi langkah gambar:

Sediakan cendawan hutan untuk jeruk. Taburkan mentega mentah di permukaan rata untuk kering.

Tidak boleh dibasahi dengan air atau direndam di dalamnya. Topi basah, filem itu akan dibuang dengan kesukaran.

Pergi melalui mereka. Pilih semua jarum pain dari cendawan, keluarkan filem dari setiap topi. Anda boleh melakukan ini dengan sarung tangan perubatan yang tipis, kerana jika tidak jari-jari akan bernoda.

Cuci bersihkan minyak rebus dan mendidih. Sekiranya anda mendapat cendawan besar, potong dengan budi bicara anda.

Lipat disediakan untuk menghidupkan boletus dalam kuali yang dalam, tuangkannya dengan air supaya ia ditutup sepenuhnya dan letakkan di atas dapur untuk memasak.

Semasa masak, keluarkan buih kelabu dari permukaan dengan skimmer. Tuangkan garam ke dalam periuk dengan cendawan supaya mereka rasa sedap.

Masta rebus siap dibuang dalam colander, mencuci sisa-sisa lendir, disiram dengan air sejuk.

Memasak pelincir untuk menuang cendawan dalam balang. Tuangkan ke dalam bekas satu liter air bersih dan letakkan di atas dapur. Masukkan garam, gula, rempah dan masak sehingga mendidih.

Dalam perapuran mendidih untuk cendawan, berhati-hati memindahkan boiler dibasuh dari colander. Rebus selama kira-kira 15 minit. Hampir pada akhir memasak jangan lupa untuk menambah cuka. Keluarkan daun laurel, supaya mereka tidak memberikan cendawan acar pahit.

Susun boletus yang diasinkan, gulungkan penutup ketat. Periksa bahawa tiada kebocoran udara di mana-mana, jika tidak, ia akan merosot.

Hidupkan balang pada tudung, tutup dengan selimut hangat. Biarkan untuk menyejukkan kerja rumah. Selepas penyimpanan, simpan di pantri atau letakkan di bahagian bawah rak di dalam peti sejuk.

Resipi adalah mudah, sesuai bukan sahaja untuk mentega pengambilan, tetapi juga untuk agaric madu, boletus kuat, chanterelles kuning oren. Billet untuk musim sejuk sangat mengagumkan dalam selera, cendawan kuat dan kerumitan dengan senang hati.

Ia tetap hanya dengan bermulanya cuaca sejuk untuk mendapatkan balak cendawan acar, potong bawang ke cincin nipis, potong bawang putih, tambah minyak dan nikmati aroma hutan gugur yang cerah.

Kandungan:

Sebelum anda mula memasak, ikuti beberapa peraturan penting:

  1. Ambil alih "tangkapan" anda, tiba-tiba di suatu tempat tidak menyedari toadstool itu. Bagi saya, dalam kes ini, lebih baik perebdet.
  2. Cendawan diletakkan di dalam balang steril sahaja. Kami benar-benar tidak memerlukan penampilan acuan dan mikroorganisma lain dalam pemuliharaan.
  3. Tudung atas pada topi membuat air garam lebih tebal, dan tanpa itu, ternyata berair.
  4. Buih apabila memasak buah-buahan perlu dikeluarkan. Dengan itu naik kotoran dan puing-puing. Ini juga tidak perlu bagi kami dalam balang.
  5. Jika anda tidak mahu cendawan menjadi gelap selepas memasak, kemudian tambah sedikit asid sitrik ke dalam kuali, secara literal di hujung pisau.
  6. Air di mana buah direbus boleh dibekukan dan digunakan pada musim sejuk untuk membuat gruzdyanka. Ia tepu dengan bau cendawan.
  7. Anda boleh menentukan tahap ketersediaan gula-gula dengan pengedaran mereka di dalam tangki. Buah mentah terapung di atas, dan bersedia untuk turun ke bawah.

Boletus diasinkan - resipi musim panas panas klasik

Nenek kami menyediakan resipi klasik ini. Mereka memilih bukan sahaja untuk merebus buah-buahan, tetapi juga untuk garam mereka dengan teliti. Supaya kepekatan garam menjadikan pengawet yang baik.

Komposisi:

  • boletus - 1 kg,
  • 2.5 sudu besar. garam masak,
  • 4 daun bay,
  • 6 lada yang disumbat,
  • 3 ulas bawang putih,
  • 3 puncak dill.

Basuh cendawan dengan sempurna, parit semua sampah dan daun. Isi periuk dengan air, jangan lupa garam dan tuangkan minyak. Rebus 18 minit. Tanggalkan busa.

Buah masak dimasak ke bawah. Kemudian sekali lagi masukkan air garam dan bilas buahnya.

Kami mengambil lembangan enameled atau bekas lain. Mengedarkan lapisan garam di bahagian bawah. Dan letakkan topi.

Barisan berikutnya berasal dari rempah ratus: daun Lavrushka, bawang putih dan dill. Teratas sekali lagi letakkan cendawan, yang kami taburkan dengan garam, dan di atasnya adalah rempah-rempah.

Tutup dengan plat rata dan atur media, contohnya sebotol air.

Kami sedang menunggu hari itu, maka mentega akan memberi jus yang baik. Gabungkan jeruk ini. Rebus dan keluarkan busa.

Dalam balang steril tidak begitu ketat meletakkan minyak dan ke dalam air tuangkan yang paling atas. Ketuk dinding untuk keluar dari udara.

Dan kacau topi rebus. Apabila disimpan di dalam peti sejuk, mereka akan mengasinkan selepas 14 hari.

Resipi yang paling lazat dan sederhana dengan asid sitrik (tanpa sterilisasi)

Saya fikir cara yang paling mudah adalah dengan hanya mendidih cendawan dan menggabungkannya dengan perapan. Kami tidak akan mensterilkan bekas yang dipenuhi.

Komposisi:

  • 1 kg minyak
  • garam - 25 g (+25 g akan pergi ke pengasam),
  • 70 gram gula,
  • lemon - 100 ml,
  • lada - 6 pcs,
  • 1 daun bay

Cendawan yang dikupas didih dalam garam selama seperempat jam (20 minit). Keluarkan mereka dengan sudu slotted.

Dan sup ini boleh dicurahkan ke dalam acuan ais dan dibekukan.

Jeruk memasak. Masukkan beberapa rempah di dalam air dan rebus semuanya.

Segera, seperti yang kita keluarkan dari haba, kita memperkenalkan kepada mereka lemon.

Isikan balang dengan minyak dan isikannya ke atas dengan perapuran panas.

Kami tutup bekas itu dengan penutup dan periksa bahawa air garam tidak bocor keluar dari bawahnya. Kami menghantar "di bawah kot bulu" untuk pensterilan semulajadi. Dan kemudian ke ruangan bawah tanah atau di bawah tanah.

Bagaimana cendawan cendawan dengan cuka dalam tin di rumah

Untuk rasa saya, rasa yang paling berjaya diperoleh dengan cuka. Namun keasaman itu juga menekankan rasa cendawan.

0.5 l. balang:

  • cendawan,
  • payung dill - 1 pc,
  • daun bay - 2 keping,
  • 1 cengkih bawang putih,
  • 2 keping allspice,
  • 4 pcs lada hitam,
  • cuka 9% - 1 sudu kecil (atau 1 liter air, 1.5 sudu intinya asetik).

Marinade kepada 1 liter air:

  • 4 sdt. garam,
  • 2 sudu kecil. gula,
  • 3 lavrushki,
  • allspice - 3 buah kacang,
  • lada hitam - 4 buah kacang.

Jus cendawan sangat noda kulit, jadi lebih baik untuk mencuci mereka dengan sarung tangan.

Pada buah-buahan yang besar dan lama kita mengikis pelt atas.

Isikan mereka dengan air untuk menampung mereka sepenuhnya. Dan tunggu, buahnya harus mendidih.

Keluarkan busa dan kurangkan haba, masak 10 minit. Menyediakan balang.

Membuang minyak ke dalam ayak dan bilas. Sekali lagi, tuangkan sedikit air dan rebus selama setengah jam.

Sekali lagi, hantar mereka di bawah aliran air sejuk.

Memasak mencurah: dalam air sejuk, kacau garam dan gula. Dalam perapuran rebus lay out daun bay dan lada. Kami menurunkan cendawan dan masak selama 15 minit.

Di bahagian bawah balang steril kita menyebarkan payung dill dan allspice. 1 cengkeh bawang putih (jika besar, kemudian potong ke dalam kepingan).

Isikan balang dengan minyak, tuangkan cuka ke dalam setiap bekas dan tuangkan pengasam mendidih.

Ketat ketat penutup besi.

Itulah persiapan!

Cara memasak mentega pedas dengan bawang putih "jari menjilat"

Untuk membuat mentega tajam, mereka menambah bawang putih dan cuka dalam kuantiti yang lebih besar daripada biasa. Untuk gourmets, anda boleh meletakkan satu lagi lada panas. Tetapi saya sendiri tidak pernah melakukannya, kerana saya tidak menyukainya.

Untuk 1 liter air yang kami ambil:

  • Cendawan (dalam kes kita, minyak),
  • garam - 2 sudu besar,
  • gula - 3 sudu besar,
  • intipati asetik (70%) - 1 sudu besar,
  • daun bay - 5 pcs,
  • 7 lada hitam,
  • 6 ulas bawang putih.

Kami mencuci cendawan, kami tidak mengeluarkan filem teratas. Ia memberikan kepahitan pedas pada cendawan, dan juga membuat air garam lebih tebal. Rebus 20 minit selepas mendidih dalam air garam.

Keluarkan semua buih muncul.

Kami sedang menunggu buah-buahan diedarkan di kuali dan mula menetap. Kemudian mereka mengambil dan sejuk.

Sekiranya tiba-tiba anda terlebih jual buah - anda boleh mencuci dengan air. Tetapi supaya anda mencuci rasa.

Untuk memastikan cahaya cendawan, anda boleh mencurahkan 1 sudu teh ke dalamnya sebelum memasak. daun lemon.

Buah-buahan yang disejukkan ditimbang.

Memasak mengisi. Dalam air biasa, kacau garam dan gula. Masukkan lada dan lavrushka, potong ulas bawang putih dan rebus.

Langkah seterusnya adalah untuk mencurahkan cendawan ke dalam acar dan biarkan mereka mendidih. Kemudian tuangkan intipati cuka. Tomim 15 minit.

Dan letakkan di balang steril.

Resipi video tentang bagaimana untuk mengambil mentega dan mustard sedap dan cepat

Mustard memberikan rasa yang luar biasa terhadap sebarang pemeliharaan. Di sini, kami dan terung dengan tertutup dan timunnya. Sekiranya anda mengambil benihnya, mereka melancarkan dengan indah di dalam tin, dan jika anda mengambil serbuk, air garam bertukar menjadi berlumpur. Tetapi rasa tidak akan menderita dari ini.

Lihat resipi video langkah demi langkah tentang cara membuat mentega mustard.

Seperti yang anda faham, cendawan jeruk untuk musim sejuk adalah mudah. Adalah cukup untuk memprosesnya dan mendidih dalam pengasam. Ia tidak memerlukan ramuan mahal. Tetapi pada musim sejuk seperti sebotol minyak akan lebih mahal daripada mana-mana snek kedai untuk jiwa Rusia.

Kosongkan anda dan kosong! Jumpa lagi!