Maklumat am

Bagaimana membezakan antara garis dan morels

Pin
Send
Share
Send
Send


Morel dan garisan muncul di hutan sekitar akhir April - awal Mei. Garis musim gugur, seperti namanya, muncul pada musim gugur. Sesetengah pemetik cendawan mengelirukan cendawan ini, yang boleh menyebabkan akibat tragis. Ia juga sangat kerap di pasaran yang menjual garisan di bawah nama orang lain. Jadual di bawah menunjukkan perbezaan morels dari garisan.

Walau bagaimanapun, garis-garis adalah kulat yang berpotensi berbahaya - kepekatan giromitrin di dalamnya boleh berubah-ubah dalam batasan yang agak besar, ia bergantung kepada tempat pertumbuhan mereka, jadi dengan berhati-hati perlu dilakukan dalam makanan mereka.

Bagaimana membezakan antara garis dan morels

Garis, seperti morel, adalah cendawan pertama yang muncul di hutan selepas hibernasi musim sejuk.

Mereka sering keliru dengan satu sama lain, yang berbahaya untuk kesihatan, kerana garis, tidak seperti morels, dalam bentuk mentah mereka beracun. Makan cendawan ini dalam makanan adalah mungkin hanya selepas yang betul, dalam beberapa peringkat, rawatan haba.

Dengan mendidih atau menggoreng yang biasa, terdapat kebarangkalian yang tinggi keracunan teruk, yang boleh menyebabkan kematian.

Garis perbezaan luaran dan morel

Morel tergolong dalam kumpulan cendawan yang boleh dimakan, dan topi mereka menyerupai garis kerat coklat gelap hingga ketinggian 8 cm. Seluruh permukaannya terbahagi kepada sel-sel bentuk yang tidak teratur dan saiz yang berbeza. Topi bodoh terletak pada batang nipis, anggun yang hampir sama panjangnya. Seluruh cendawan kelihatan memanjang ke atas, seolah-olah ia menuju ke langit.

Gariskan talian - Sebaliknya. Dia sentiasa berjongkok dan rimbun, seolah-olah dia tidak mahu bergerak dari permukaan bumi. Selalunya, kaki yang luas, berkedut, menyerupai silinder kekuningan putih atau merah muda yang mengembang ke bawah, biasanya tidak kelihatan dari bawah tanah.

Hanya sebatang bentuk tidak teratur yang dipilih di permukaan, semua dalam lipatan dan convolutions. Ia seolah-olah permukaan suede menyerupai walnut atau otak manusia. Badan buah mempunyai warna coklat, biasanya dengan warna merah atau kuning, dan saiznya mencapai diameter 10 cm.

Jenis garisan

Di atas adalah perihalan pelbagai baris yang paling biasa - garis biasa. Selalunya ia boleh didapati di hutan konifer.

Terutama seperti garis hutan pain, di mana memilih tempat-tempat di bawah matahari. Dia juga suka tumbuh di padang atau kebakaran baru-baru ini.

Cendawan pertama dalam keadaan cuaca yang baik muncul pada separuh kedua bulan April. Anda boleh bertemu mereka sehingga akhir musim bunga, dan kadang-kadang pada permulaan musim panas.

Baca Lagi Bila untuk mengumpul cendawan

Garisan raksasa mempunyai persamaan luaran yang kuat dengan garis biasa. Perbezaan mereka hanya, tetapi signifikan dalam saiz. Badan buah jahitan gergasi boleh membesar hingga 30 cm.

Di samping itu, topinya selalunya mempunyai teduhan yang lebih ringan. Pelbagai baris ini lebih suka tumbuh di hutan rimbun atau pain tanpa tumbuh subur, di mana tanah itu panas dan mempunyai cukup matahari.

Sama seperti morels, spesies gergasi tumbuh dari akhir bulan April.

Garis musim luruh, tidak seperti rakan sejawatnya, hanya muncul pada bulan Julai. Ia terdapat di kedua-dua hutan konifer dan daun yang gugur. Sekiranya kedua-dua spesies pertama tumbuh di atas tanah, maka garis musim gugur sering memilih batang pokok yang membusuk sebagai tempat kediaman.

Cendawan ini sangat beracun, dan ia tidak boleh dimakan walaupun selepas penyediaan menyeluruh mengikut semua peraturan. Kemunculan garis musim luruh menyerupai topi badut dengan dua atau tiga "tanduk" yang dipakai pada kaki tongkat putih yang kotor.

Warna topi biasanya berwarna coklat tepu atau hampir hitam (dalam cendawan lama), dan permukaan menyerupai baldu dalam penampilan.

Makan

Sekiranya anda membuat keputusan untuk mengumpul dan menyediakan garisan, anda harus tahu teknologi yang betul untuk persediaan mereka, untuk mengurangkan kesan toksin berbahaya - gyromitrins, yang terdapat dalam jumlah besar dalam cendawan mentah.

  • Kaedah pemasak cendawan yang paling biasa adalah mendidihnya. Baris rebus perlu dalam jumlah besar air selama sekurang-kurangnya 15 minit. Kemudian air disiram dan cendawan dibasuh dengan sempurna. Selepas prosedur ini diulangi. Seperti memasak dan membasuh ganda membuang kebanyakan toksin dan membuat garis sesuai untuk hidangan cendawan.
  • Kaedah kedua yang paling berkesan untuk "meneutralkan" garisan adalah pengeringan jangka panjang mereka di udara terbuka. Cecair penyejatan mengambilnya dengan kebanyakan bahan toksik. Untuk membuat cendawan sepenuhnya selamat, mereka perlu dikeringkan sekurang-kurangnya enam bulan.
  • Dua kaedah pertama tidak membenarkan anda memadam hyromitrins sepenuhnya dari cendawan, jadi selalu terdapat bahaya keracunan. Satu-satunya cara yang boleh dipercayai untuk menjadikan garis yang boleh dimakan adalah pengeringan mereka yang agresif. Ia dibuat di dalam ketuhar pada suhu tidak lebih rendah daripada +55 ° C untuk masa yang lama.

Baca Lagi Bila Mengumpul Brown

Talian bahaya

Jenis toksik kulat tidak hilang sepenuhnya walaupun selepas pemprosesan yang betul, oleh itu akibat yang tidak menyenangkan selalu dimungkinkan selepas ia dimakan.

  • Walaupun tidak ada keracunan yang jelas, tidak mungkin tubuh anda akan menjadi karsinogen yang selalu ada di garisan selepas mendidih atau mengeringkan.
  • Individu mungkin terlalu rendah untuk sensitiviti kepada hiromitrinam, dan walaupun bahagian kecil toksin kadang-kadang membawa kepada akibat buruk.
  • Secara semulajadi, kadang-kadang terdapat garis-garis yang tidak boleh dibuang sepenuhnya selepas pencernaan atau pengeringan yang berpanjangan.
  • Ia tidak disyorkan untuk menggunakan garis untuk kanak-kanak, wanita hamil dan penyusuan, serta orang yang mempunyai masalah dengan jantung dan saluran darah.

Cendawan musim bunga: morels dan jahitan. Boleh dimakan atau beracun?

Semuanya itu, bahawa garis-garis cendawan pastinya agak lazat, tetapi dalam beberapa situasi penggunaannya secara harfiah boleh membawa maut! Dan tentu saja, kita terutamanya tertarik dengan aspek penggunaan cendawan ini dalam keadaan hidup secara otonom, bagaimana mereka sesuai?

Mari mulakan, mungkin, dengan orang bodoh! Morel adalah makanan yang boleh dimakan dan pada masa yang sama, cendawan musim bunga terawal, bermula pertumbuhan mereka hanya mula mencairkan salji.

Untuk semua keupayaannya, cendawan mengandungi sejumlah bahan toksik, dan oleh itu memerlukan rawatan haba MANDATORY.

Dengan cendawan mentah, anda pasti akan KANAN dan mungkin sangat serius! Tetapi jika anda memasak cendawan dengan betul, setelah menjalani rawatan haba dengan teliti (rebus beberapa kali, (untuk kebolehpercayaan tiga kali) dengan mengeringkan air ke mana asid beracun, banyak sumber juga mencadangkan merendam cendawan sebelum rawatan haba dalam air garam. Cendawan juga boleh dikeringkan, tetapi untuk menghilangkan kulat bahan-bahan berbahaya, 3 bulan harus lulus dari saat pengeringan dan kemudiannya mereka boleh dimakan).

Morel boleh didapati di hutan bercampur-campur dan konifer, di tanah subur yang kaya dengan humus dan kapur, yang sering dijumpai di atas kebakaran lama, juga boleh didapati berhampiran jalan hutan, di tepi hutan, kawasan hutan.

Di mana garis tumbuh?

Tumbuh di tempat yang sama seperti morels. Barisan ini keluar pada akhir bulan April, di hutan pain, memilih tempat-tempat yang dipanaskan oleh matahari. Cendawan ini, seperti morel, adalah spesies yang berlainan, dan setiap spesies mempunyai keistimewaan tersendiri, contohnya:

  • Jahitan gergasi tumbuh di hutan pain dan di penanaman untuk penanaman minyak.
  • Garis musim gugur tumbuh di mana-mana hutan - konifer dan gugur, suka kayu membusuk.

Adakah terdapat perbezaan dalam rasa?

Barisan dan morel dalam banyak hal serupa, tetapi perkara utama yang menyatukan mereka adalah rasa cendawan kaya yang sangat baik. Gourmets tidak akan berdagang cendawan musim bunga ini dengan daging rapuh untuk champignons dan cendawan tiram ditanam di substrat. Mengenai rasa:

  1. Morel. Memiliki rasa yang hebat. Terutama lazat selepas menggoreng dan rebus.
  2. Talian. Mereka tidak sememangnya rendah dalam kualiti cita rasa. Tidak sukar untuk mengetahui bahawa jika anda makan cendawan yang boleh dimakan secara kondusif, ia sangat baik. Sup, sos, topping disediakan dari garisan, mereka digoreng dan dibakar. Adalah penting bahawa pencernaan jangka panjang tidak menjejaskan rasa cendawan yang aneh ini.

Adakah terdapat perbezaan penyediaan morels dan garis?

Morel - cendawan yang boleh dimakan secara kondusif. Mereka boleh dimakan hanya selepas rawatan haba. Mereka mempunyai sedikit bahan toksik - hydrosine. Cara membuat garis dan morel adalah serupa:

  1. Morel. Mereka hanya boleh dimasak selepas mendidih. Masa memasak - 15-20 minit. Juga, badan jamur kulat hilang toksin apabila kering - jadi morels boleh dikeringkan. Masak mereka dalam air masin. Kuah dituangkan, cendawan dibasuh dalam air mengalir. Selepas itu, cendawan sedia untuk pemprosesan masakan lebih lanjut - anda boleh menggoreng mereka, reneh, berkarut, membekukan.
    Proses morel mendidih diperlukan untuk sebarang bentuk cendawan memasak, mereka tidak dimasak tepat sebelum pengeringan.
    Morel tidak disyorkan untuk digunakan dalam hidangan pertama - mereka kehilangan rasa dan aroma mereka. Morel juga membuat perasa serbuk!
  2. Talian. Mereka pasti rebus. Ada garis atau tidak - semua orang memilih dirinya. Para saintis telah menemui toksin yang kuat dalam garisan, tetapi ramai yang masih mengumpul dan memakan cendawan musim bunga ini. Syarat pemprosesan cendawan:
    • Untuk 1 kg cendawan mengambil 6 liter air. Untuk 100 g - dari 2 liter.
    • Dalam air mendidih membuang secarik soda. Dan hanya cendawan.
    • Masak cendawan selama 20 minit, airnya disalirkan. Talian rebus dibasuh.
    • Tidak seperti morels, garisan itu direbus dua kali.

Jahitan, seperti morel, boleh dikeringkan. Mereka dan cendawan lain tidak boleh dimakan sebaik sahaja selepas pengeringan - anda mesti menunggu sekurang-kurangnya sebulan. Di dalam ketuhar, garisan kering sangat panjang. Suhu ditetapkan pada +55 darjah. Di udara, garisan dikeringkan sehingga enam bulan.

Morel dan jahitan mempunyai banyak persamaan, tetapi, mengetahui ciri khas mereka, anda boleh dengan mudah membezakan cendawan ini dari satu sama lain. Jika "memburu tenang" adalah hobi anda, anda perlu bersenjata dengan pengetahuan yang akan membantu anda mengenali bahaya itu.

Pin
Send
Share
Send
Send